それらはすべてサボテンの果実ですか？ドラゴンフルーツにはなぜこんなにたくさんの色があるのでしょうか?

監査専門家：シェン・ティンティン

植物学博士

ドラゴンフルーツはとても魅力的な果物です。柔らかくて柔らかい肉質はゼリーのように口の中に吸い込まれてしまいます。私たちが普段食べているドラゴンフルーツは、皮が赤く、果肉が赤いもの、または皮が赤く、果肉が白いものです。黄色い皮のドラゴンフルーツを見たことがありますか？ドラゴンフルーツの色によって値段が違うのはなぜですか？今日はドラゴンフルーツの物語を学びましょう。

出典: 捜狐

ピタヤの種類 ピタヤはサボテン科のヒロセレウス属に属し、メキシコ、中央アメリカ、南アメリカの熱帯および亜熱帯地域が原産です。私の国台湾では、1990年代初頭にドラゴンフルーツの導入と栽培が始まり、現在は雲南省、海南省、広東省などで栽培されています。

若いドラゴンフルーツの皮は緑色ですが、熟すと赤や黄色に変わります。ドラゴンフルーツは、皮と果肉の色によって、主に赤い皮と赤い果肉、赤い皮と白い果肉、黄色い皮と白い果肉の3つのカテゴリーに分けられます。赤い皮と赤い果肉のドラゴンフルーツと赤い皮と白い果肉のドラゴンフルーツは広く栽培されており、スーパーマーケットでは非常に一般的ですが、黄色い皮と白い果肉のゴールデンドラゴンフルーツは希少な品種であるためより高価で、市場価格は1個あたり100元にもなります。

出典: pixabay

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ゴールデンピタヤは皮の形状によって2つのカテゴリーに分けられます。皮に小さなトゲがたくさんあるのは、キリンフルーツとも呼ばれるツバメの巣の果実（Hylocereus megalanthus）で、エクアドル、コロンビアなど南米の国々が原産です。滑らかな皮と棘のない黄色いドラゴンフルーツはイスラエル原産で、その外観、果実の形、果肉の色はホワイトハートのピタヤに似ています。

ツバメの巣の果実

棘のない黄龍の源｜防城港ニュースネットワーク

ゴールデンピタヤは酸性土壌でよく育ち、熱要求性が高いため、年間を通じて最低気温が 8°C を超える地域での栽培に適しています。成長周期が長く、開花から果実の成熟まで3～6か月かかり、糖分や有機物の蓄積に役立ち、他の2種類のドラゴンフルーツよりも味が優れています。しかし、ゴールデンドラゴンフルーツの収穫量は少なく、大規模な商業栽培はまだ実現されていない。

甘いトロピカルドラゴンフルーツは、甘くて繊細でジューシーなだけでなく、栄養価も高く、ビタミン、食物繊維、タンパク質、ミネラルが豊富です。

1. アントシアニンとベタシアニン

ピタヤの皮と果肉にはアントシアニンが豊富に含まれています。ピタヤの赤い色は、含まれるベタシアニンの量によるものです。赤いドラゴンフルーツを食べると、唇がドラゴンフルーツ色の口紅を塗ったように見えます。体内では、ベタレインの糖基が最初に消化・分解されますが、ベタインアルデヒド酸（主な発色団）は比較的安定しており、分解されにくいため、体外に排出され、「血尿」という現象を引き起こします。

ベタレインの分子構造の模式図 出典: Baidu 百科事典

2. 砂糖

ドラゴンフルーツは糖度が高く、酸度が低く、糖酸比は16:0～26:1です。ゴールデンピタヤは最も甘く、可溶性糖分が最大 24% 含まれています。赤い皮と赤い肉質のピタヤの総糖分含有量は約 18.70% ± 4.14% で、赤い皮と白い肉質のピタヤよりも大幅に高くなっています。

3. 食物繊維

食物繊維は植物に含まれる炭水化物で、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類に分けられます。レッドドラゴンフルーツの食物繊維含有量は平均 2.3% で、リンゴ (1.2%)、オレンジ (0.6%)、桃 (1.3%) の食物繊維含有量よりも大幅に高くなっています。さらに、ピタヤには水溶性食物繊維が多く含まれており、食物繊維全体の約69％を占めているため、果肉の食感は非常に柔らかいです。

4. タンパク質とアミノ酸

ピタヤのタンパク質含有量は約1.2％と高く、マンゴーやパイナップルなどの果物のタンパク質含有量の2～3倍に相当します。花、果実、茎に含まれるアルブミンは非常に豊富で、極めて安定しています。ピタヤには17種類のアミノ酸を含む多種多様なアミノ酸が含まれており、その中でもグルタミン酸、グリシン、プロリンの含有量が比較的多いです。

ドラゴンフルーツの花は料理に使えて、美味しくて栄養価の高い食材です。 |百度百科事典

5. ビタミンとミネラル

ドラゴンフルーツには、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンB5、ビタミンB9などのビタミンが豊富に含まれています。ドラゴンフルーツには、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、セレンなどのミネラル元素が大量に含まれています。果肉には鉄分とマグネシウムが最も多く含まれ、カルシウムは主に皮に集中しており、種子には亜鉛が最も豊富に含まれています。

6. 脂肪酸

脂肪酸は脂肪の最小単位分子であり、体にエネルギーを供給することができます。ピタヤの脂肪酸は種子に集中しており、そのほとんどはリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸で、含有量はそれぞれ 44.29% と 31.75% です。

7. ポリフェノール

ピタヤに含まれるポリフェノール化合物には、タンニン、エラグ酸、フラボノイドが含まれます。皮も肉も赤いピタヤの皮には、果肉よりもポリフェノールが多く含まれており、ピタヤの花にもポリフェノールが多く含まれています。

その薬効についてどれくらいご存知ですか？ピタヤにはさまざまな栄養素が含まれているため、栄養健康機能や薬効も高いとされています。

1. 脂肪を減らし、体重を減らし、大腸がんを予防する

ピタヤに豊富に含まれる水溶性食物繊維には、減量、血糖値の低下、腸の潤い、大腸がんの予防などの健康効果があります。さらに、ピタヤに含まれる食物繊維は満腹感を高め、エネルギー摂取量を減らすため、減量効果があります。

2. 抗酸化作用と抗腫瘍作用

ピタヤに含まれるアントシアニンには、抗酸化作用、抗老化作用、抗フリーラジカル作用があります。がんや老化の原因となる人体内のフリーラジカルを除去し、腫瘍の発生を抑制します。同時に、アントシアニンは血管硬化を効果的に予防することができます。さらに、ピタヤに含まれるフラボノイド、ビタミン C、ビタミン E にも一定の抗酸化作用があります。

出典: アンスプラッシュ

3. 心臓血管疾患を減らす

ピタヤ種子に含まれるリノール酸は不飽和脂肪酸で、人間の血液中のコレステロール含有量を下げ、動脈硬化や高血圧を予防する効果があります。

4. 解毒と胃の保護

ピタヤに含まれる植物性アルブミンは、人体内の重金属イオンと結合し、排泄器官を通して排出し、腸が重金属を吸収するのを防ぎ、解毒効果を発揮します。同時に、アルブミンは保護膜を形成し、胃壁を保護することもできます。

皮が薄く、果肉が厚く、甘くてさわやかな味と豊富な栄養を持つドラゴンフルーツは、まさに見た目も品質も兼ね備えた果物です。この夏は、この甘い味を存分に楽しんで頂ければ幸いです。