何？パイナップルを塩水に浸しても無駄ですか？結局、私はこれまで何年も間違ったやり方をしていたことが判明しました。

この記事の査読者:

張正、東呉大学栄養学・食品衛生学博士

ヤン・チャオ、中国科学院大学化学博士

パ・リジェ、栄養学主任医師、中国栄養学会科学普及委員会委員

夏が来る

パイナップルを披露する時が来た

パイナップルといえば

多くの友人が食べると信じています

このプロセスは次のように発生します。

塩に浸す

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ある人は言う

塩水に浸した後

パイナップルはもう渋くない

しかし、怠け者の友人の中には、直接食べることを選ぶ人もいる

口が痛くなることはないようです

塩水は役に立ちますか？

なぜ一部の人は

パイナップルは口の中でチクチクする味がしますか?

以下で分析してみましょう

この「迷惑な」けれどおいしい果物

なる

パイナップル由来のブロメライン

口腔粘膜のタンパク質を分解する

パイナップルを食べると口の中がヒリヒリする

このプロテアーゼ

口腔粘膜と歯肉の損傷

ブロメライン

塩分、酸、アルカリ、高温の場合

活動が失われる

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しかし、この塩はあの塩ではない

パイナップルを塩水に浸す（低濃度の塩水）

プロテアーゼの活性のごく一部のみが阻害される

プロテアーゼを不活性化する塩

それは実は重金属塩です

そして私たちは塩水に浸したパイナップルを食べます

もう苦くない気がします

甘い食べ物に塩を少しふりかけると、さらに甘くなります

注目すべきは

塩水に浸すかどうか

アレルギーのある人はアレルギーのリスクがある

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