「南部の小さなジャガイモ」がハルビンに進出、冷凍梨まで皿に盛られる？

冷凍梨をまた食べる時期が来た

北東部の熱心なネットユーザーによって普及された後

誰もが冷凍梨の正しい開け方を知っておくべきです。

洗面器に冷たい水を入れ、そこに冷凍梨を入れます

梨の表面に氷の殻が形成されるまで待ってから割ります。

皮膚を少し噛んで強く吸います

画像出典: @Kirara

もちろん、特に歯が優れた戦士もいる

溶けかけの凍った梨に挑戦しよう

画像出典: 子羊は草を食べない

しかし、今年の冷凍梨の開け方は少し違います

「南方の小さなジャガイモ」（中国東北部の南からの観光客の愛称）が多数

ハルビンへの冒険

観光客が冷凍梨を食べやすくするために

冷凍梨は次のように変わります:

皿の上の冷凍梨

画像出典: 鞍山雲

画像出典: Liu Jiujiuer

冷凍梨フォアグラ、冷凍キンモクセイ、冷凍梨刺身…

画像出典: 張章子の百果園

冷凍梨：こんなに繊細になれるとは夢にも思わなかった

この点に関して、中国北東部のネットユーザーは次のように述べた。

結局

「私が子どもの頃、母は私に冷凍梨を切ることを許してくれませんでした。」

この食べ方では

一部のネットユーザーは、この食べ方は本物ではないと考えている。

おいしければ食べ方は重要ではないと考える人もいます。

多くの観光客が好意的なコメントを寄せました。

中国東北部に行ったことがない友人もぜひ行ってみたいと熱望している

北東部の冷凍梨を自宅で再現してみましょう。

梨を冷蔵庫で冷凍する

解凍後、柔らかくなる

冷蔵庫に入れて冷凍する

これを数回繰り返します

結果

味は良くない

地域によって気温が全く同じではないため、製造方法も若干異なります。

黒龍江省を例にとると、一般的に9月下旬から10月上旬に成熟する晩生梨の品種が選ばれます。収穫後は段ボールやプラスチックのバスケットに詰められ、日陰の小屋や風通しの良い部屋に保管されます。地面にビニールシートを敷いてその上に物を置いたり、重ねて保管して冬場は気温が下がって自然に凍るのを待つ人もいます。

冷凍梨の中には木に直接吊るされているものもあります。秋に熟した後は収穫されず、低温の空気の中で「凍らせる」ことになります。

どちらの方法を使用しても、自然な温度によって形成されます。中国北東部の屋外の気温は通常、マイナス 10 度から 20 度の間ですが、時にはマイナス 30 度に達することもあります。

このような寒い環境では、食品はすぐに凍ってしまう可能性があります。梨はすぐに水分を失い、皮が茶色くなり、外側が黒く内側が白い凍った梨になります。家庭用冷蔵庫ではこれを実現できません。冷蔵庫の冷凍室の温度はマイナス18度くらいなので、本物の北東部の冷凍梨を作るのは不可能です。

冷凍梨を再現したいネットユーザー多数

質問があります

冷凍梨にはどんな梨が使われていますか？

東北市場で一般的な冷凍梨の品種には、花開梨、安里梨、林檎梨、綿芒梨、剣八梨、秋子梨、東密梨、万香梨、亜里梨などがあります。

冷凍したリンゴ梨や花梨は甘酸っぱい味がして、白梨はより甘く、冷凍した水晶梨は水分が少なく甘くないため、冷凍梨の軽蔑の連鎖の最下層に常に位置付けられています。

中国東北部の頑固な人々にとって、花をつけた梨以外はすべて異端である。

花開梨には3つの大きな特徴があります。

1. 収穫時は果肉が粗く、梨は硬く、味は酸味と渋みがありますが、しばらく置いておくと果肉が柔らかくジューシーになり、甘酸っぱくて柔らかく粘り気があります。

2. 酸味と甘味が強い。果物の風味と成熟度は、一般的に、可溶性固形物と滴定酸含有量の比率である固形酸比によって評価されます。花開梨は収穫時の固形酸含有量は比較的低いですが、一定期間放置すると、固形酸比率が他の品種よりも大幅に高くなります。味は濃厚で梨の中でも一番美味しいです。

3. 花開梨は晩生品種で、9月下旬から10月上旬にかけて成熟します。現時点では、北部はすでに冬に入っており、冷凍梨の生産に適した条件が整っています。

梨の果肉にはリンゴ酸、クエン酸、果糖、ブドウ糖、蔗糖、ミネラルなどが豊富に含まれています。

新鮮な梨と比較すると、冷凍保存後の梨の総酸含有量は12.5％減少し、可溶性固形物とグルコース含有量は約20％増加します。そのため、冷凍した梨は解凍後に食べると甘くて柔らかく、ジューシーでさっぱりして美味しいのです。

黒龍江中医薬大学付属第一病院栄養学科の聶紅教授は、冷凍梨は酔い覚めや大食後の脂っこさを和らげるだけでなく、他にも多くの健康効果があると紹介した。冷凍梨は普通の梨と同じように甘酸っぱい味がして、性質は涼しいです。これらは肺、肝、胆の経絡に入り、水分の生成を促進して喉の渇きを癒し、乾燥を潤し、痰を解消します。健康を保つ珍しい珍味です。

ただし、次の点に注意してください。

1. 脾臓や胃が弱い人や糖尿病の人は摂取量を制限する必要があります。

2. 冷凍した梨は繰り返し解凍しないでください。繰り返し解凍すると見た目が損なわれ、栄養素や果汁が失われやすくなります。

本物の冷凍梨が食べられないなら

それは問題ではありません

より多くの食べ方をアンロックすることもできます

乾燥した冬には新鮮な梨を食べましょう

栄養価も甘さも同等

北京にいる場合

小さな梨のスープを一杯いただけますか？

梨の香りが爽やかで乾燥を和らげます

喉に「スパ」をかけるのも良いでしょう

画像出典: CCTV Life Circle

複製方法も非常に簡単です。

1. 梨を細かく切り、シロキクラゲも細かく切る

2. ポットにミネラルウォーターを1本半入れます

水が沸騰したら、梨の角切り、白キクラゲのかけら、クコの実、氷砂糖、プラム、塩を加えます。

3. 中火で1時間煮る

1時間で作れる小さなつる梨のスープ

転覆するのは簡単ではないはずです。

冬に梨をどうやって食べますか？

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出典：中国食品ニュース公式プラットフォーム、博物館

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編集者: ダン・ミン