野菜も育て始めたと聞きました。これらの料理をお勧めします...

ロックダウン中、家で何をしていますか？この美しい春の天気を利用して、地元の食材を使って自分で野菜を育ててみませんか。

「レタス」の複利効果を最大限に活用して、目の前の緊急のニーズを解決しましょう〜

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野菜を育てる場合、場所を心配する必要はありません。庭、テラス、バルコニー、窓辺、または植木鉢をいくつか置くだけでも大丈夫です。鍋の材質や大きさを気にする必要もありません。

自分に合った野菜を選ぶ

野菜を育てるのは、高度な技術と経験を必要とする専門的な仕事です。多種多様な野菜を育てることは、工業製品を生産することに似ています。私たちアマチュアは、設備や機材が完備しているわけではなく、専門的な技術や経験もありませんので、自分の欠点を認識し、参入障壁の低い品種を選ぶことから始めなければなりません。

（何も質問せずに種を蒔くのが一番です！）

1. 成長サイクルの短い植物を選ぶ

トマト、キュウリ、ナスなどのナス科の野菜は成長サイクルが長く、種まきから収穫まで60日以上かかります。この期間中に適切に管理されなければ、失敗する可能性が高くなります。

チェリーラディッシュ、空芯菜、アマランサス、ほうれん草など、播種後30日ほどで収穫できる生育サイクルの短いものの方が成功しやすいです。ただし、初心者段階を過ぎている場合や庭が小さい場合は、ナス、ピーマン、オクラなども良い選択です。

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2. 虫が寄り付きにくい場所を選ぶ

緑の野菜、白菜、キャベツ、その他のアブラナ科の野菜など、一部の野菜はもともと昆虫にとってより魅力的です。気温が比較的高く、害虫や病気が発生しやすい時期に植えるのはおすすめできません。白菜、レタス、空芯菜、アマランサス、レタス、セロリなど、虫が嫌いな野菜もあるので、家庭で育てるのに非常に適しています。

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3. 長い収穫時期を選ぶ

私たちが育てる野菜は、一度種を蒔けば何度も収穫できるものであってほしいと思っています。そのため、ネギ、チャイブ、コリアンダーなどは、バルコニーで育てるべき野菜のリストに入っています。

また、アマランサス、空芯菜、菊など摘んで収穫できる野菜も複数回収穫できます。さらに、バジル、ローズマリー、ネペタ、カラフルなウォーターセロリなど、長い間香りを嗅ぎ、鑑賞し、食べることができる食用の芳香植物もあります。

適切な時期と場所で適切な品種を選択する必要があることに注意することが重要です。ほうれん草や青菜などの葉野菜を植える場合は、「抽薹」現象に注意してください。抽蕾とは、野菜の根元から花茎が伸びて開花する現象で、栄養成長から生殖成長への移行の兆候です。抽薹は日照時間と気温の影響を受けます。抽蕾後は、葉物野菜や茎野菜の食用部分（食用キャベツの茎を除く）の成長が止まり、これも品質の低下につながります。

野菜は成長する前に花が咲いてしまうと栄養価が大幅に低下してしまいます。つまり、あなたの努力はすべて無駄になるということです。したがって、野菜の種子を購入するときは、ラベルをよく読み、適切な植え付け場所と植え付け時期を理解し、播種時期と場所に応じて適切な品種を選択する必要があります。

植えるだけ

防疫期間中、私たちは家に閉じ込められており、オンラインショッピングの速達は時間通りに配達されません。種が買えない場合はどうすればいいでしょうか？種子が唯一の繁殖材料だと誰が言ったのでしょうか?家にあった地元の野菜とレタスを使いました。

01

野菜の茎

私たちが食べる芳香植物、例えば空芯菜、キクラゲ、バジルなどは挿し木で簡単に育てることができます。野菜を収穫するときは、茎をいくつか残して基質に切り込み、新しい植物に成長させます。

例えば、空芯菜の挿し木をするときは、太い茎を選び、3～4節を残すと、約1か月で収穫できます。

キクラゲの挿し木には、太い茎を選び、2～3 節を残します。より早く根付かせたい場合は、4～5日間水に浸けておいてください。

02

野菜の根を植える

緑の野菜、セロリ、コリアンダーの葉を折って、根の芯を少し残して食べます。玉ねぎとチャイブは、下半分を1/3残して、上部を切り落とします。根を土に埋めると、数日で根が出て葉が生えてきます。

たとえば、セロリの根をそのまま水に浸しておけば、根付くようになります。 3〜5日後、切り口の中央からセロリの葉が生えてきます。この時点で、土に移植することができます。

タマネギは水に浸して乾燥させてから土に植えることもできます。玉ねぎの芽が元気に育って食べられるようになるまで待ちましょう。しかし、玉ねぎが育つまで待ちたい場合は、秋に植えて春に収穫するまで、さらに半年待たなければなりません。

しかし、この季節のセロリや青菜などの葉物野菜や茎野菜は、やがて芽を出します。植え続けると、茎や葉がたくさん生える前に花が咲きます。しかし、緑の植物を眺めるのも人生を楽しむ良い方法です。

タマネギは非常に早く成長し、植えてから数日以内に葉を収穫することができます。

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03

イシクラゲの苗木

家で大豆、緑豆、エンドウ豆、ニンニクを買いすぎてしまったら、食べ方を変えて、代わりに苗を食べることもできます。豆を水に浸して豆の芽を育て、ニンニクを土に埋めてニンニクの芽を切ります。ピーナッツはピーナッツの苗に育てることもできます。栄養価は高いですが、カビが生えやすく、有毒なアフラトキシンを生成します。軽々しく試さないでください。

緑豆の芽を育てるときは、豆の選び方、保湿、換気、遮光などに気を配る必要があります。もやしの栽培については多くの人が専門家だと思うので、その手順の詳細については触れません。

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ニンニクの栽培も比較的簡単です。ニンニクの芽は食べられます。ニンニクの芽を食べたい場合には、植木鉢を暗い場所（灰黒色のターンオーバーボックスなど）に置いてください。

04

廃棄物を宝物に変える

家でジャガイモやサツマイモを食べるのをよく忘れますか？芽が出たら、急いで捨てないでください。

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サツマイモは水耕栽培でも土壌栽培でも栽培でき、素晴らしいつる植物になります。茎を切って挿し木で育てます。サツマイモの葉は食べられます。十分なスペースがある場合は、深く埋めて、植えてから 5 か月後にサツマイモを掘り出すことができます。

ジャガイモについても同様です。芽が出たジャガイモを、芽がついたまま数個に切ります。涼しい場所で乾燥させ、ジャガイモを掘り出す前に3か月以上土に埋めておきます。しかし、もっと深く埋めることを忘れないでください。

土壌は基礎である

野菜を育てるときに場所にこだわる必要はありませんが、土壌には注意する必要があります。土壌の選択は極めて重要です。土壌は水分と肥料を保持しつつ、緩く通気性のあるものでなければなりません。これらは相互に制限的な側面であり、適切なバランスをとることが鍵となります。

水分と肥料を保持し、緩く通気性がある

専門の栽培用基質を購入したり、泥炭、ココナッツ繊維、パーライト、バーミキュライトなどの培地と自分で混ぜることもできます。

疫病の流行中、人々は階下で掘った土を使って緊急に野菜を育てるかもしれない。ただし、土が重く保水性が強すぎるので、通気性を高めるために適切な改良を行う必要があることに注意が必要です。

例えば、上記の培地を土壌に追加することができます。その中でもココナッツブランは、さらさらしていて通気性があり、清潔で衛生的、そして安価でお勧めです。ココナッツピートには天然塩が含まれているため、使用前に洗い流すことをお勧めします。

腐葉土

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本当に手元にこれらの培地がない場合は、木の下にできるだけ多くの腐葉土を使用するようにしてください。使用前に2日間日光に当てて消毒してください。効果がない場合は、土に発泡スチロールの粉を加えて、土の緩みと通気性を高めます。

肥料は重要

作物の生育は肥料にかかっています。プロの栽培者でない人にとって、野菜の成長に対する肥料の重要性はあなたが思っているよりもはるかに大きいです。家庭で野菜を育てる過程では、通常、窒素、リン、カリウムの 3 つの主要要素肥料を補給するだけで済みます。窒素肥料は主に葉と茎の成長を促進し、リン肥料は主に開花と結実を促進し、カリウム肥料は主に根の成長を促進します。

使用期間によって元肥と追肥に分けられます。元肥とは、種を蒔く前や苗を植える前に土に混ぜる肥料のことです。元肥としては、一般的に有機肥料や緩効性肥料が用いられます。追肥とは、成長過程で施される肥料のことです。野菜の一定期間の肥料需要の急増に対応したり、元肥の不足を補うために使われます。追肥には一般的に速効性肥料を使用します。少量を複数回塗布すると効果があります。

有機肥料を撒く

多くの栽培者は有機肥料の使用を主張し、さらには独自の堆肥を作ることさえあります。有機肥料には多くの利点があります。土壌を改良し、植物に総合的な栄養を与え、野菜の品質を向上させることができます。

しかし、使用する有機肥料は完全に分解されていなければなりません。そうでないと、苗が焼けて、ハエや蚊を引き寄せる悪臭が発生する可能性があります。市販の有機肥料は清潔で無臭、安全で便利、そして使いやすいです。堆肥作りに関しては、庭と堆肥箱と技術があれば、試してみることができます。そうしないと、家の中に悪臭の原因となる可能性があります。

自宅隔離と防疫活動のこの重要な時期に、野菜を育てることは、単に野菜を育てるということではなく、治癒療法でもあります。野菜を育てることで、おいしい食べ物や美しい景色が得られ、家族で協力して取り組む喜びも味わえます。

家の暖かさと花火の心地よい香りを感じます。

他にはどんな野菜を育てましたか？コメント欄で野菜栽培体験を共有してください〜

編集: ボウルを送る

この記事は上海自然史博物館が所蔵しています

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