レーズンは食べる前に洗ったほうがいいですか？正しく食べれば甘くなりますが、間違った食べ方をすると太ってしまいます。

要点

★ バルクのレーズンは洗えますが、密封されたパックに入ったレーズンは洗う必要がありません。

★レーズンは栄養が豊富ですが、カロリーも高いので食べ過ぎには注意しましょう。

最近、レーズンをめぐる事件が話題になりました。広東省東莞市のある女性はレーズンを何度も洗ったが、水はまだ濁っていて、泥や砂がたくさん含まれていた。 「レーズンは水で洗う必要があるか」という話題はネットユーザーの間で白熱した議論を巻き起こし、中には「長年レーズンを食べているけど、一度も洗ったことがない、うわー」と言う人もいた。

▲写真：新浪微博

では、レーズンを食べる前に洗う必要があるのでしょうか?レーズンを定期的に食べるとどんなメリットがありますか？レーズンはカロリーが高いと聞きました。太らずに食べるにはどうすればいいでしょうか？この記事ではレーズンについてお話します。

01 レーズンは洗う必要がありますか？

このホットなイベントでは、女性が購入したレーズンがバルク品だったのか、それとも密封されていたのかについては触れられていなかった。何度も洗ったのにまだ汚れていたので、おそらくバルクのレーズンだったのでしょう。これはなぜでしょうか?

バルクレーズンのほとんどは伝統的な乾燥方法で作られているため、乾燥の過程で泥や砂が多く付着し、何度も手作業で選別する必要があるため、比較的汚れています。この種のレーズンを買った場合は、食べる前に何度か洗う必要があります。

しかし、普通のスーパーで密封された袋に入ったレーズンを購入した場合、通常は洗う必要がなく、袋を開けてすぐに食べられるものがほとんどです。

正規のメーカーが生産するレーズンは、一般的に洗浄、殺菌、害虫駆除、不純物除去の厳格な工程を経ており、近代的な生産設備を使用しているため、レーズンの乾燥工程は乾燥室で行われ、レーズン生産の関連基準に従って厳密に操作されなければなりません。

GB16325-2005「ドライフルーツ食品衛生基準」の要件によれば、レーズンには病原菌が検出されてはなりません。

GB/T19586-2008「地理的表示製品トルファンレーズン」の規格によれば、異なる等級のレーズンの不純物含有量についても明確な規定が設けられています。特別グレードでは不純物含有量が 0.1% 以下であることが求められ、これは非常に低い値です。

つまり、一般の会社が生産するレーズンには泥や砂、虫やアリなどがほとんどついておらず、比較的清潔で衛生的であるということです。この種類のレーズンを購入した場合、基本的に洗う必要がなく、そのまま食べることができます。

そのため、レーズンを食べる前に洗う必要があるかどうかは状況によって異なりますが、心配する友人もいます。その場合は、どれを買っても食べる前によく洗ってください。

02 レーズンは栄養価が高いですか?

レーズンはブドウを乾燥させたもので、その過程でビタミンが大幅に失われますが、ミネラル含有量は増加します。

ある研究では、5種類のトルコ産レーズンの栄養成分を分析しました。結果、カリウム、カルシウム、マグネシウムの含有量はそれぞれ628mg/100g DW～854mg/100g DW、49.6mg/100g DW～95.2mg/100g DW、28.67mg/100g DW～41.79mg/100g DWであることが示されました。 [1] データから、レーズンの最も栄養的な利点はミネラルのカリウムであり、血圧をコントロールする必要がある人にとって非常に優しいことがわかります。

しかし、ブドウがレーズンになると、糖分やカロリーも増加します。生のブドウに比べ、カロリーは約7.6倍、炭水化物含有量は約8倍です。まさに「ブドウのエッセンス」を凝縮したものと言えます。

甘酸っぱいレーズンを食べすぎると本当に太ってしまいます。女の子が一掴みするレーズンの重さは約30グラム（普通サイズのレーズン約32​​個分）で、カロリーは103kcalです。これは平均的な女の子の主食のカロリーの約3分の1です。

なので、レーズンを食べるのが好きな人は、本当に注意が必要です！

03 レーズンは心臓病を予防できますか？

民間には「毎日レーズンを一握り食べると心臓病を予防できる」という言い伝えがある。これは本当ですか？

その理由は、レーズンにはポリフェノール化合物の一種であるレスベラトロールが含まれているからです。現時点では、いくつかの動物実験で、レスベラトロールが心臓血管の健康に有益であることが確かに証明されていますが、人間に対するその有益性に関する決定的な研究証拠はありません。

一方、レーズンに含まれるレスベラトロールの量も非常に限られています。研究者らは新疆産のレーズン53種類に含まれるレスベラトロールを検査した。各レーズンに含まれるレスベラトロールの含有量は1.594μg/gから6.295μg/gの範囲で、平均は3.569μg/gでした。 [1]

したがって、レスベラトロールを補給するためにレーズンを食べることは、実は非常に非効率的です。むしろ、砂糖やカロリーの摂取量が増え、体重増加のリスクが高まります。

したがって、心臓病を予防したいのであれば、健康的な食事を摂り、運動を増やして体力を強化する必要があります。

04 レーズンを健康的に食べるには？

レーズンを食べるのが好きだけど、太りたくないという友人は、健康的なおやつとしてレーズンを食べることができます。食べるときは、次の2つのポイントを参考にしてください。

① おやつとして時々少しずつ食べる、10～15グラム、約12～13粒がおすすめです。また、お粥やご飯を炊くときに副菜として少し加えると、お粥やご飯に甘みが加わります。

②購入する前にラベルを確認してください。レーズンを購入するときは、原材料名にレーズンのみと記載されているものを選びましょう。パッケージによっては「開封後そのまま食べられる」と記載されているものもあり、洗わずにそのまま食べられるので便利です。

▲写真：Eコマースプラットフォーム

下の写真のような砂糖漬けのレーズンを買わないように注意してください。原材料にはレーズンだけでなく、食用ブドウ糖や塩も含まれており、レーズンのカロリー、糖分、ナトリウム含有量が増加します。こういうレーズンを買って頻繁に食べると太ってしまいますよ！

▲写真：Eコマースプラットフォーム

▲写真：Eコマースプラットフォーム

まとめ：購入したレーズンが汚れすぎていて掃除が難しいと心配な場合は、正規メーカーが製造した密封パッケージのレーズンを直接購入することをお勧めします。

レーズンは甘酸っぱい味がします。食べるのが好きでも、量をコントロールしなければなりません。 1 日に 1 つかみか 2 つかみ以上食べないと、太ってしまいます。

著者 |薛清馨、中国栄養学会会員、登録栄養士、健康管理者、公衆栄養士

レビュアー |宋爽、中国疾病予防管理センター栄養健康研究所准研究員

編集者 |江凡

編集者 |ディン・ゾン

参考文献:

[1] 周暁明、郭春妙、范鼎宇ほか。レーズンの栄養と効能に関する研究の進歩[J]。食品研究開発、2015年、(19):179-183。 DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2015.19.047。

この記事は、Science Refutes Rumors で最初に公開されました。