分からないことがあれば、気軽に聞いてください！パンは時間が経つと硬くなるのに、ビスケットは柔らかくなるのはなぜでしょうか?

パンやビスケットは私たちの生活の中でよく食べられる軽食です

お腹が空いたら少し食べましょう

満足のひとときを

しかし、あなたは発見しましたか

パンは開けたばかりのときはとても柔らかいです。

その日に食べきれなかった場合

翌日は大変になりました。

クッキーは正反対です

最初はとてもサクサク

時間が経つと柔らかくなります。

何が起こっているのか？

以下で一緒に調べてみましょう！

結局、問題を引き起こしているのは空気中の湿気だということが判明しました。

製造工程では小麦粉が使われていますが、作り方が異なり、含まれる成分も異なるため、このような違いが生じます。

パン

一般的に言えば、パンはふわふわで柔らかいです。主な原料はライ麦粉または小麦粉です。酵母発酵後は水分が多くなりますが、空気に触れると水分が徐々に蒸発してしまうため、パンが硬くなってしまいます。

ビスケット

ビスケットは小麦粉、砂糖、その他の原料を混ぜて生地を作り、それをケーキの型に押し込み、焼いて冷やすことで中の水分を蒸発させ、サクサクとした食感のビスケットになります。しかし、ビスケットが空気にさらされると、ビスケットに含まれる砂糖と塩が空気中の水分を吸収し、湿って柔らかくなってしまいます。

さて、皆さんは理解できましたか？

この記事は、華東理工大学食品医薬品規制研究センター副所長兼教授の劉少偉氏によってレビューされました。

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