便秘でも牛肉の煮込みを食べてもいいですか？

牛肉は私たちがよく食べる肉料理の一種です。トマトとサツマイモの煮込み牛肉、ローストビーフ、煮込み牛肉など、調理方法はたくさんあります。牛肉は辛い肉料理なので、便秘の人は煮込み牛肉を食べないようにしてください。辛いものを食べすぎると腹が立ってしまい、便秘が悪化します。腹が立つことが多い人は、煮込み牛肉をいつも食べてはいけません。

牛肉の醤油煮は主に牛すじ肉で作られており、味もとても美味しいです。カルシウム、鉄分、リン、タンパク質、脂肪、ビタミンが豊富で、毎日必要な栄養素を補給できます。牛肉の醤油煮の具体的な作り方を見てみましょう。

主な材料：牛肉（すね肉）1000g

調味料: 塩大さじ2、生姜1片、スターアニス少々、コショウ少々、シナモン少々、醤油大さじ1、フェンネル少々、リコリス少々、ネギ3本、砂糖大さじ2、ローリエ少々、クローブ少々、ミカンの皮少々、五香粉小さじ1/2

味: ソース味

準備時間: 10 分

人数: 2人

調理時間: 60分

練習する：

1. 牛前足のすじ肉を洗い、10cm角に切ります。鍋にきれいな水を入れ、強火で熱し、牛肉を入れて沸騰したお湯でさっと茹で、取り出して冷水に浸し、牛肉を縮ませます。

2. クローブ、コショウ、スターアニス、ミカンの皮、フェンネル、リコリスを調味料入れ（または自家製ガーゼ袋。シナモンと月桂樹の葉は簡単に拾えるので、鍋に直接入れることもできます）に入れます。ネギを洗って3つに切ります。生姜を洗って包丁で潰します。薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1、白砂糖大さじ1、塩大さじ2、五香粉小さじ1/2。

3. 鍋に適量の水を入れ、強火で加熱し、スパイス、玉ねぎ、生姜、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、五香粉を順番に加えます。沸騰したら牛肉を加え、強火で15分ほど煮込み、その後弱火にして肉に火が通るまで煮込みます。箸で突いて、スムーズに通るかどうか確認します。牛肉の塊を取り出し、風通しの良い涼しい場所に約2時間置きます。

4. 冷ました牛肉を沸騰したスープに注ぎ、弱火で30分ほど煮ます。

5. 煮込んだ後、冷ましてから薄くスライスしてお召し上がりください。

調理のヒント:

1. 2 番目のステップの冷水浸漬法は非常に重要です。これを省略しないでください。そうしないと、調理した肉が緩み、味が少し悪くなります。

2. 3 番目のステップの冷却時間が長すぎると思われる場合は、完全に冷却するだけですが、このステップも非常に重要です。

便秘のほとんどは暑すぎることが原因なので、食事では熱すぎる食べ物を控えるように注意し、新鮮な緑の葉野菜や新鮮な果物を適時に食べるようにしてください。こうすることで熱が取り除かれ、暑すぎたり便秘になったりしにくくなります。便秘は高齢者に多く見られる症状なので、運動を増やし、水分を多く摂り、適度で健康的な食事を摂る必要があります。