便秘の場合でも酸辣湯を飲んでも大丈夫ですか？

酸辣湯と言えば、多くの地域では食べたことがないかもしれません。それは地元の名物料理なので、地域差により、多くの地域で食べたことがないのも不思議ではありません。ほとんどの人は、酸辣湯を飲むことができます。しかし、便秘の人も酸辣湯を飲んでもよいのでしょうか？この質問に正しく答えるには、酸辣湯の特徴と便秘患者の食事要件を知る必要があります。

便秘の患者にとって、食事に関する要件は依然としてかなり厳格です。揚げ物、高脂肪食品、刺激の強い食品など、便秘の患者が食べてはいけない食品はたくさんあります。便秘の人はこれらの食品を食べることができません。それでは、便秘の人が酸辣湯を飲んでもよいのかどうかについてお話ししましょう。

酸辣湯は、四川料理または湖南料理に属する漢民族の伝統的な軽食です。四川の酸辣湯は、酸味、辛さ、塩味、爽やかさ、香りが特徴です。細切り豚肉、豆腐、冬筍などを澄んだスープで煮込んで作ります。食後に飲むと酔いが覚め、脂っこさがなくなり、消化を助ける効果があります。食欲があまりないとき、酸辣湯のおいしい味が恋しい人はたくさんいます。

方法1

準備材料

豆腐30g、調理済みの鶏肉（またはハム）、キノコ、調理済みの赤身豚肉の細切れ、浸したナマコ、浸したイカ各15g。

卵1個、澱粉25グラム、みじん切りネギ3グラム、醤油10グラム、ラード30グラム、MSGとコショウ各1グラム、バルサミコ酢6グラム、上塩5グラム、チキンブロス750グラム。

製造工程

1. 豆腐、キノコ、ナマコ、イカを細切りにし、豚肉と鶏肉と一緒に鍋に入れ、チキンスープ、塩、MSG、醤油を加えて強火で沸騰させ、澱粉を加えてとろみをつけ、火を弱めて溶き卵を加えます。

2. スープボウルにコショウ、酢、みじん切りにしたネギ、少量のラードを入れます。卵が鍋の中で浮いてきたら強火にして、細切り肉が沸騰し始めるまで炒め、スープボウルに注ぎます。 （ハムやコリアンダーなど、お好みに合わせて様々な材料を加えることもできます）

方法2

四川の酸辣湯は、酸味、辛さ、塩味、爽やかさ、香りが特徴です。細切り豚肉、豆腐、冬筍などを澄んだスープで煮込んで作ります。食後に飲むと酔いが覚め、脂っこさがなくなり、消化を助ける効果があります。食欲があまりないとき、酸辣湯のおいしい味が恋しい人はたくさんいます。

準備材料

豆腐30グラム、調理済みの鶏肉（またはハム）、キノコ、調理済みの赤身の豚肉の細切れ、浸したナマコ、浸したイカを各15グラム、卵1個、澱粉25グラム、みじん切りにしたネギ3グラム、醤油10グラム、ラード30グラム、MSGとコショウを各1グラム、バルサミコ酢6グラム、上塩5グラム、チキンブロス750グラム。

製造工程

1. 豆腐、キノコ、ナマコ、イカを細切りにし、豚肉と鶏肉と一緒に鍋に入れ、チキンスープ、塩、MSG、醤油を加え、強火で沸騰させ、澱粉を加えてとろみをつけ、火を弱めて溶き卵を加えます。

2. スープボウルにコショウ、酢、みじん切りにしたネギ、少量のラードを入れます。卵が鍋の中で浮いてきたら強火にして、細切り肉が沸騰し始めるまで炒め、スープボウルに注ぎます。

制作キー

酸辣湯の味を決める最も重要な要素は、塩、コショウ、酢の割合です。

酸辣湯の塩の割合によって、酸味と辛さを調整することができます。

唐辛子は最も重要な材料です。唐辛子が蒸発しないように注意してください。蒸発すると酸っぱいスープになってしまいます。唐辛子を加えるタイミングは、主な材料が9.5％加熱されたときです。完全に加熱されたら、強火で10秒間加熱します。こうすることで、唐辛子のスパイシーな味が保たれ、魚臭さが残りません。

酢と塩の比率は6:5程度が一般的ですが、もっと辛くしたい場合は6:4にしてください。

実は、便秘の患者さんが食べられない食べ物が一つあります。それは辛い食べ物です。ここで言う酸辣湯の特徴は辛いことです。そのため、便秘の患者にとっては酸辣湯を食べない方が良いですが、味はやはり非常に美味しいです。したがって、便秘の患者は口をコントロールし、貪欲に食べ物を食べないようにする必要があります。