煮込みステーキの作り方

地球上の人々はもともと自分たちの土地に住み、外の世界について何も知りませんでした。しかし、科学技術の進歩により、さまざまな発明の出現により、人々はさらに遠くまで行くことができるようになり、自分たちが思っていた唯一の世界の外には、もっと広大な土地と、もっとたくさんの人類がいることを知りました。次第に交流が深まり、国家間の経済や文化の交流が浸透してきました。

ステーキは西洋やアメリカの人々の大好物の一つです。中国と他国の交流に伴い、ステーキも中国市場に進出し、人々の改良により、ステーキを食べる斬新な方法が多く生まれました。煮込みステーキは、中国の特徴と西洋の料理体験が見事に融合した料理ですが、どのように作られるのでしょうか。

方法1

材料: 主材料: ステーキ 1200g 付属品: 油、塩、シナモン、スターアニス、生姜、アンジェリカ、濃口醤油、チキンエッセンス、料理酒

ステップ

1. ステーキを洗って水気を切っておき、後で使用する。

2. 材料を洗って、後で使用するために皿に置いておきます。

3. フライパンに油を熱し、材料を香りが出るまで炒めます。

4. ステーキを注ぎ、色が変わるまで炒めます。

5. 料理酒、濃口醤油などを適量入れ、均一に炒める。

6. 揚げたステーキをキャセロールに注ぎ、ステーキがかぶるくらいの水を加えます。

7. 蓋をして強火で沸騰させ、その後中火にします。

8. スープが半分くらいになったら火を弱めて煮込み続けます。

9. ステーキが完全に焼けたら、塩とチキンストックを加えてさらに 10 分間煮込みます。

10. おいしいステーキが鍋から出てきました。

ヒント 1. ステーキに火が通った後に塩を加えると、肉が煮込みやすくなります。

2. 味付け後は、味を十分に染み込ませるために再度煮込む必要があります。

方法2

煮込みステーキの材料: ステーキ、生姜、玉ねぎ、スパイス (スターアニス、フェンネル、ガランガル、シナモン、グラスフルーツ、クローブ、ローリエ)、胡椒 (少々)、塩、MSG、砂糖、料理酒、醤油 (濃口醤油)

作り方：1. ステーキを4cmに切り、沸騰したお湯に入れて血抜きをします。取り出して洗って後で使います。生姜はスライスし、ネギは洗って端を切り落とし、結びます（約3本）。

2. 鍋に油を入れ、油がまだ冷たいうちに砂糖を加え（砂糖1に対して油2.5～3倍くらい）、弱火で砂糖が溶けるまでゆっくり炒めます。砂糖水が茶色がかった白に変わり、茶色がかった白の泡が出始めたら、すぐにリブを鍋に入れてまんべんなく炒め、生姜のスライス、コショウ、スパイスを加え、香りが出たら、色づけに料理酒と醤油を少し注ぎ、きれいな水を加え、塩とネギの結び目を加え、強火で沸騰させ、弱火にしてリブが柔らかくなるまでゆっくり煮込み、鍋からネギと大きなスパイスを取り除き、ソースが濃くなるまで強火で煮込み、MSGを加えて出来上がりです。

3. 少し脂身の多いスペアリブを用意します（赤身はあまり美味しくないと思います）。好きなだけ用意し、肉屋に切り分けてもらいます。

4. リブに水と適量の塩を加え、80% 火が通るまで調理します。時間に余裕がある場合は、炊飯器を使用して調理することもできます。

5. リブを取り出し（スープは取っておく）、水気を切って油鍋に入れ（リブから油が出るので、油を使いすぎないようにする）、炒める。まず、日本酒を注いでワインの香りを引き出し、次に醤油を加えて醤油の香りを引き出す。次に、スープを鍋に注ぎ、一度に注ぎすぎないようにし、もう一度炒め、さらに注ぎ、より頻繁に炒める。最後にジュースが半分乾いたら、

注意事項：1. 色を付けるには、さらに日本酒と醤油を加えることができます。醤油は鍋にくっつきやすいので、後から加え、あまり長く炒めないでください。MSG は加えないでください。

2. リブに均一で美しい色が出るように、頻繁に炒めるようにしてください。

3. この方法の特徴は、手順が簡単で味が良いことです。また、余ったスープはおかずを作るのに使用でき、刻んだネギを散らして直接飲むこともできます。まさに一石二鳥です。

煮込みステーキの作り方をある程度理解している必要があります。煮込みステーキは人々の生活でよく使われる方法なので、この料理は簡単に作れるはずです。最近とても人気のある食材であるステーキを使って煮込みステーキを作る方法を学べば、間違いなく人々に愛されるでしょう。