赤城の作り方

沿岸地域に住んでいる人や、ビーチを訪れる観光客であれば、奇妙な魚介類を見たことがあるかもしれません。魚介類自体には独特の味があります。生活の中で目にする魚介類の多くは魚臭がします。うまく調理しないと、食べたときにあまり美味しくありません。そのため、魚介類を調理するときは、魚臭を取り除くことが鍵となります。

では、そんな季節に、どんな魚介類をもっとおいしく、さっぱりと食べたらいいのでしょうか。最近では、赤貝もスーパーで売られており、とてもおいしそうです。でも、もっと新鮮なものを買いたいなら、海辺で買ってきて、家で調理した方がおいしくいただけます。

ジンジャーアークシェルの作り方

新鮮な赤貝250g、生姜10g、酢30ml、醤油50ml、ごま油4g、塩1g、MSG2g。

1. 赤貝を洗って洗面器に入れ、少量の水と重曹を加えてよく混ぜ、1時間浸した後、きれいな水で赤貝から重曹を洗い流し、薄くスライスします。

2. 生姜ご飯をボウルに入れ、醤油、酢、塩、MSG、ごま油を加えてソースを作ります。

3. スプーンを火にかけ、きれいな水を注いで沸騰させ、赤貝を加えて湯通しし、きれいな皿に取り出してソースをかけてお召し上がりください。色は赤く、新鮮でさわやかです。カロリー 238 kcal タンパク質 25.1 g 脂肪 3.8 g 炭水化物 26.1 g ビタミンA マイクログラム 亜鉛 2.5 mg 食物繊維 g ビタミンE mg 5.0 鉄 mg 4.9 カロテン マイクログラム ビタミンB1 mg 0.02 カルシウム mg 53 ナイアシン mg 3.0 ビタミンB2 mg 0.59

付属品：フォアグラ、玉ねぎ、ベーコンなど

作り方：赤貝をスライスして水にさらし、玉ねぎとベーコンと一緒に炒めます。きれいに洗った赤貝を加え、フォアグラソースを塗り、オーブンで焼きます。鮮やかな色彩で爽やかに。

チリソースのベビーホタテ（冷菜）

材料: 赤貝肉250g、ほうれん草200g、レモンスライス50g、バラの花びら10g、パセリ20g。

調味料：李錦記チリガーリックソース10グラム、酢エッセンス10グラム、白砂糖10グラム、白ゴマ10グラム、韓国チリソース30グラム。

赤貝の調理法はいろいろあります。どんな赤貝を食べたいかによって、好みの味に調理すれば、とてもおいしくなります。暑い夏には、赤貝を炒めてビールを一杯飲むと、とてもさっぱりします。家で作るときは、魚臭さをしっかり取り除くと、とてもおいしくなります。