新鮮なソラマメ

新鮮なソラマメは豆の一種であり、豆をベースにした食品はすべて大豆製品です。大豆製品を食べると消化を促進します。ソラマメも他の食品と同様、それぞれに独自の栄養価を持っています。調理方法も工夫され、より多くの人が満足してソラマメを食べて、その栄養価を吸収できるようになるでしょう。

食べ物がどのように調理されるかに関係なく、それが体に良いものであれば、作り方や食べ方を学ぶことができます。栄養価の高い食べ物を摂取することによってのみ、体内の栄養素のバランスをとることができます。そのため、方法を習得することは非常に重要です。では、新鮮なソラマメを調理する方法は何でしょうか?

エビ入りソラマメの炒め物

材料：エビ500グラム、柔らかいソラマメ120グラム、卵1個、ラード600グラム（実際の消費量は約50グラム）、塩とMSG各4グラム、料理酒15グラム、コショウ1グラム、生姜3グラム、ネギ5グラム、湿った澱粉20グラム、スープ25グラム。

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（１）エビにネギ、生姜、塩、MSG各1.5g、コショウ1g、料理酒5gを混ぜ、ペーストを塗ります。調理中にネギと生姜を取り除き、湿らせた澱粉（12g）と卵白をまぶします。

（２）ソラマメは皮をむいて半分に割り、沸騰したお湯で茹でてから冷水で洗います。ネギとショウガをみじん切りにする。 MSGと塩をそれぞれ3グラム、湿った澱粉と料理酒をそれぞれ8グラム使用し、スープと混ぜてジュースを作ります。

（３）炒め物に油を少し残し、そら豆をサッと炒め、エビを加えてさらに数回炒める。煮立ったら、煮立ったソースを注ぎ、よく混ぜる。

ソラマメ炒め

材料: ソラマメ3ポンド、ニンニク2片、エシャロット4～5個

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1. 熱したフライパンに冷たい油を注ぎ、油が少し熱くなったらニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒め、ソラマメを加えて、豆が緑色に変わり、色が濃くなるまで炒めます。 2. 少量の水を加え、鍋に蓋をして 4 ～ 5 分間煮込み (よくわからない場合は、味見をしてください。豆がカリカリになって柔らかくなります)、塩と少量の砂糖を加えます。 3. 最後に、みじん切りにしたネギを一掴み加え、しばらく炒めてからお召し上がりください。

ヒント

1. 3斤と聞いても怖がらないでください。外側の豆の鞘も含みます。皮をむくと中くらいのボウル一杯分になります。食事としてもおかずとしても一食で食べきりました。

2. 購入するときは必ず目で確認してください。黒い豆はこのように揚げることはできません。皮をむいた豆は買わないでください。皮をむいてすぐに揚げると、皮がより柔らかくなります。

3. 炒め物がほぼ完成したら、みじん切りにしたネギを一掴み加えます。こうすると、豆の臭みがなく、香り豊かな料理になります。新鮮なソラマメはそのままでも美味しいので、チキンエキスを加える必要はありません。

ユリの根、エビ、ソラマメのご飯

材料: ソラマメ、エビ、新鮮なユリの根、塩、白コショウ、料理酒、砂糖、ごま油

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1. 新鮮なソラマメの皮をむき、ソラマメご飯を作ります（この方法ではより柔らかくなりますが、もちろん皮付きのままでも構いません）。

2. 生きたエビを冷蔵庫で20分間冷凍し、頭、殻、内臓を取り除きます（殻をむく前に冷蔵庫で20分間冷凍しておくと、生きたエビの殻がむきやすくなります）。これでエビの準備は完了です。少量の塩、白コショウ、料理酒を加えてよく混ぜ、マリネします。

3. 新鮮な蘭州百合（普通の百合でも可、蘭州百合の方が味が良い）を割り、花びらに分け、洗って水を切ります。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、そら豆ご飯を入れて1分ほど茹でます。

5. 茹でたソラマメを取り出し、冷水で洗い、水気を切って置いておきます。

6. フライパンを熱し、油を加えます。油が温まったら、マリネしたエビを入れ、色が変わるまで炒めます。置いておきます。

7. フライパンに残った油で、ゆでたそら豆ご飯を1分ほど炒めます。

8. 揚げたエビと水気を切ったユリを注ぎ、塩少々、砂糖少々、ごま油少々を加えて、均等に炒めてお召し上がりください。

上記では、新鮮なソラマメを調理する3つの方法を紹介しました。1つ目は、ソラマメをエビと一緒に炒める方法です。エビの栄養価により、栄養価が高まります。エビの栄養価は非常に高く、人の成長と発達を促進することができます。 2つ目はソラマメの炒め物で、主な栄養価はソラマメ自体の栄養価です。最後はユリとエビをソラマメご飯と煮込んだもので、最も栄養価が高いです。