韓国風ピリ辛キャベツの作り方

韓国のキムチは、私たちの生活の中でよく食べられる野菜です。韓国の友人たちはキャベツを使った韓国のキムチスープを作るのが大好きなので、韓国のキムチは韓国人の食卓で最もよく食べられています。韓国の辛いキャベツの作り方は比較的簡単です。作り方を学ぶには、まずキャベツとピーマンを買ってきて、みじん切りにして鍋に入れてゆっくり煮込み、鍋が開いたら調味料を加えるだけです。

韓国キムチの作り方については、主婦であればすぐに作り方を学ぶことができます。この種の韓国キムチは主に唐辛子を使ってキャベツの苦味を取り除き、韓国キムチの味を少し辛くしているので、誰でも理解できます。

韓国風ピリ辛キャベツの作り方

1. 約2キログラムのキャベツを用意し、乾燥した黄色い葉を取り除きます。

2. 野菜の皮を切り、スライスして水に浸し、きれいに洗います。

3. 水気を切ったキャベツの葉を一枚ずつ大きな餌箱に入れます。葉の表面に塩をまぶし、次の葉にも塩をまぶします。この作業を繰り返して、すべての葉が箱に入るまで続けます。

4. 蓋をして一晩冷蔵庫で冷やします。

5. 翌日取り出してみると、箱の外に水分がたくさん染み込んでいるのが分かります。

6. 漬けたキャベツを真水または冷たい沸騰水に浸してすすぎ、水を絞って置いておきます。

7. もち米粉50gと水500g（1:10）を加えてよく混ぜ、弱火でかき混ぜながら加熱します。

8. 泡が出てきたら火を止め、余熱で混ぜ続けます。しばらくすると粘り気のあるペースト状になります。完全に冷めるまで冷まし、置いておきます（もち米ペーストはキムチ作りに欠かせない工程で、材料がくっつくかどうかはこれによって決まります）。

9. 大根を細くすりおろします。

10. 水を絞り出して置いておきます。

11.にんじん、リンゴ、玉ねぎを細かく切ります。

12. みじん切りにした果物と野菜、皮をむいたニンニクとショウガを皿に加え、ピューレになるまで混ぜます。

13. 冷ましたもち米ペーストを千切り大根に加え、赤唐辛子粉を加えてよく混ぜます。

14. チリソースを加えて再度よく混ぜます。

15. ブレンドしたフルーツと野菜のピューレを注ぎ、小さなエビの皮（エビペーストの方が良い）と魚醤を加えてよく混ぜます。

16. 白ゴマ、みじん切りにしたネギ、砂糖を加えてよく混ぜ、マリネ液を作ります。

17. キャベツを1枚取り、水を絞り、ブラシまたは手で両面にソースを均等に塗ります。次に、別のキャベツを置いて、もう一度ソースを塗ります。すべてのキャベツがソースで覆われるまで、このプロセスを繰り返します。

18. ソースを塗ったキャベツを箱の中にきれいに並べ、最後に表面に厚めのソースを塗ります。蓋をして、常温で2〜3日（夏は1日、冬は3〜5日）発酵させます。その後、密封性の高い小箱に入れて、冷蔵庫で5〜7日間保存してから食べます。20〜40日以内に最も美味しくなります。

この記事を読めば、韓国のキムチの作り方がわかると思います。なぜなら、この種のキャベツの調理方法は、私たちが日常よく食べるキャベツ炒めに似ているからです。記事で紹介した韓国キムチのレシピが試してみる価値があると思われるなら、ぜひ試してみることをお勧めします。