昆布の作り方

昆布をもっと美味しく食べるには、どのように調理したらいいでしょうか？昆布を食べるのが好きな友人は、この機会に昆布のさまざまな調理法をお見逃しなく。今は暑い夏なので、冷たい昆布を試してみてもいいですし、生の昆布を食べるのが苦手な方は、昆布を炒めたものを試してみてもいいですし、スープを飲むのが好きな方は、昆布豚バラ肉スープを作ってみてもいいでしょう。そこで、昆布の調理法について詳しく学んでみましょう。

実際、昆布を定期的に食べることは私たちの体にとても良いです。昆布はヨウ素栄養素が豊富で、カロリーが低いです。高脂血症、高血糖などの患者の状態を調整するのに役立ちます。さて、これからは主に冷やし昆布、昆布炒め、昆布豚バラ肉スープの具体的な作り方をお伝えします。

昆布の細切り炒め

材料: 千切り昆布、ネギ、生姜、千切り唐辛子、醤油、塩、花椒

揚げ昆布の作り方

1. 中華鍋に油を熱し、花椒を香りが出るまで炒め、水気を切って捨てます。

2. 玉ねぎ、生姜、赤ピーマンを炒め、千切り昆布を加え、薄口醤油、塩、少量の水を加えて炒めます。

3. 柔らかくどろどろした食感がお好みの場合は、酢を加えないでください。

冷たい昆布サラダ

材料: 千切り昆布、ニンニク、生姜、赤唐辛子2本、醤油、酢、砂糖

冷やし昆布の作り方

1. 昆布を細かく切るか、あらかじめカットされた昆布を市場から直接購入します。鍋に水を入れ、沸騰するのを待ち、昆布を加えて3分ほど茹で、取り出して冷水にとります。

2. ニンニクを潰し、生姜とピーマンをみじん切りにして小さなボウルに入れ、薄口醤油、酢、砂糖、少量の塩を加えてよく混ぜます。

3. 昆布を取り出してお皿に盛り、調味料を注いで箸でよく混ぜます。ラップで包んで冷蔵庫でしばらく冷やすと、味がよくなります。

ヒント

1. ライスペッパーは非常に辛いので、2〜3個で十分です。

2. 酢と砂糖を少し加えて味を濃くする

3. 冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなります

昆布と豚バラ肉のスープ

材料: スペアリブ 300g、昆布 100g、ネギ、生姜スライス、塩、料理酒

昆布豚バラ肉スープの作り方

1. 昆布をきれいな水に3～4時間浸して膨らませ、洗って水気を切り、長方形に切るか結びます。市場で直接、浸した昆布の結び目を購入することもできます。

2. スペアリブを購入する際は、骨に沿って4cmくらいの長さに切ってもらいます。スペアリブを洗って熱湯でゆでます。スペアリブを取り出し、流水で血の泡を洗い流します。

3. きれいな鍋に水1000グラムを入れ、豚バラ肉、ネギの束、生姜のスライス、料理酒を入れて強火で沸騰させ、中火で30分煮込みます。昆布を加えて強火でさらに10分煮込み、生姜のスライスとネギの束を取り除き、塩で味を調えます。

ヒント

昆布は事前に水で煮るのが一番です。主に表面の粘液を取り除くためです。スープに直接入れる場合は、強火で煮た後、粘液によってできた泡を絶えず取り除いてスープの透明度を確保する必要があります。昆布の味は煮込み時間によって決まり、もう少し長く煮込むと柔らかく粘り気が増します。

昆布を多く食べると、体に栄養を与えるだけでなく、免疫力も高まり、病気の予防や治療の効果も得られます。栄養士が昆布の調理法をいろいろ紹介しています。健康を維持しながら食欲を満たすために、自分の好みに合わせて昆布料理を作ってみてはいかがでしょうか。