パールタピオカの作り方

パールミルクティーといえば、誰もが知っていると思います。数年前に台湾で人気になった売れ筋の飲み物です。純粋なミルクティーに加えて、中のパールも非常に重要です。いわゆるパールは、実際には紫芋のタピオカパールです。市場にはさまざまな完成したタピオカパールがあり、その中から選ぶことができますが、次の手順を参考にして、自宅で健康的で滑らかなパールタピオカパールを作ってみることをお勧めします。

主な材料：紫芋ピューレ100g。付属品：さつまいも粉40g、コーンスターチ30g、粉砂糖30g、牛乳30g、氷砂糖適量。

1. 紫芋を洗って皮をむき、スライスして蒸し器に入れ、蓋をして15分間蒸します。

2. 蒸した後、取り出して冷まし、保存袋に入れて麺棒でペースト状に練ります。

3. 紫芋ピューレ、コーンスターチ、さつまいも粉、粉砂糖、牛乳30gを用意します。牛乳以外の粉と紫芋ピューレを全てボウルに入れます。

4. ゆっくりこねながら牛乳を少しずつ加え、滑らかな生地になるまでこね、ラップで包んで10分間放置します。

5. 膨らんだら、小片を取り、指で押して、軽く丸めます。丸めた後、後で使用するために容器に入れます。

6. お湯が沸騰したら、タピオカを入れて鍋にくっつかないように数回振ってください。タピオカに歯ごたえが出るように、冷水を用意し、氷も入れてください。

7. タピオカが浮き上がってきたら、さらに2分ほど加熱し、箸で押して弾力があれば茹で上がりです。

8. 茹で上がったタピオカを取り出し、氷水に入れて冷やします。適量の牛乳と氷砂糖を鍋に入れて沸騰させます。タピオカをボウルに入れ、茹で上がった牛乳を注ぎます。

上記の8つの手順を見ると、小粒タピオカを作るのは比較的複雑であることがわかりますが、味と成分については安心できます。また、一度にたくさん作って冷蔵庫に入れて複数回調理することもできます。製造プロセス中は、タピオカをこするときに軽くしっかりとこする強さを制御することに注意する必要があります。そうしないと、タピオカが固くなり、変形しません。数回操作すると、コツをつかむことができるはずです。