フライドチキンウィングのレシピ

鶏の手羽先は私たちの生活の中で非常に一般的な食材であり、誰にとっても馴染みのない食材ではありません。手羽先は醤油、コーラ、揚げるなどさまざまな調理法があり、どれもとても美味しいです。鶏の手羽先は栄養価が高く、味も風味も万人受けするので、私たちの食生活によく登場します。今日お伝えしたいのは、鶏の手羽先の揚げ方です。

多くの人は、鶏の手羽先を揚げるのは比較的簡単だと思っていますが、そうではありません。マリネがうまくいかなかったり、油の温度がうまく制御されなかったりすると、失敗する可能性があります。そのため、誰もがもっと料理のスキルを学ぶ必要があります。

フライドチキンウィング

色は黄金色で、肉は新鮮でサクサクしていて柔らかいです。

材料

主材料：鶏手羽750g、副材料：もち米50g、ハム50g、ゴマ50g、パン粉50g、卵100g、小麦粉50g、調味料：ピーナッツ油55g、ネギ10g、生姜10g、塩5g、料理酒10g、胡椒塩4g、コーンスターチ5g

練習する

1. まず翼の先端を切り落とし、次に関節の曲がった部分を2つに切り分け、鍋に入れ、ネギ、ショウガ、料理酒を加え、70％火が通るまで蒸し、取り出して冷まし、各翼に水平に切り込みを入れて骨を取り除きます。

2. もち米をボウルに入れて洗い、冷水に4時間浸し、火を止めて蒸し器で蒸します。

3. ゴマを洗い、ほんのり黄色くなって香りが出るまで炒め、取り出して潰します。

4. ハムを細かく切り、ゴマ、ハム、塩をもち米のボウルに入れてよく混ぜ、餡を作ります。

5. ボウルに卵を割り入れてかき混ぜ、小麦粉と湿った澱粉を加えて卵粉ペーストを作ります。

6. 鶏手羽の骨の隙間に詰め物を詰め、卵液でコーティングし、パン粉をつけて皿に並べます。

7. 中華鍋を強火にかけ、茹でたラードを注ぎ、60% 熱くなるまで加熱し、火から下ろします。

8. 鍋に鶏の手羽を1本ずつ入れます。すべての手羽を入れたら、鍋を火にかけます。手羽が薄い黄色になったら油から取り出し、皿に盛り、塩胡椒をふります。

9. 甘い麺ソース、トマトソース、ネギを添えてお召し上がりください。

ヒント

食品との相性:

卵：ガチョウの肉と一緒に食べると脾臓と胃にダメージを与えます。ウサギの肉や柿と一緒に食べると下痢を引き起こします。また、スッポン、鯉、豆乳、お茶と一緒に食べてはいけません。

この記事を通じて、フライドチキンウィングの作り方を全て紹介しました。上記は1つの方法のみを記載していますが、基本的な手順は次のようになりますので、上記の方法を参考にしてください。マリネする時間には注意してください。手羽が大きい場合は、マリネ時間を長くする必要があります。