エビ入り菜の花の揚げ物の作り方

エビと菜種炒めのレシピはとても簡単ですが、ほとんどの人はそれを知りません。菜種は誰にとっても馴染み深いものですが、一般的に菜種が食べられるものであることを知らない人が多いです。菜種は冬に成長し、春に花を咲かせ、夏に成熟します。夏になると菜種の収穫が始まります。この時期の菜種は一般には食べられませんが、どうしても食べたい場合は調理することは不可能ではありません。

菜の花入りエビフライの主な材料はエビと菜の花です。エビは一般的に調理が簡単ですが、菜の花は開花前の菜の花の葉で調理するのが一番です。開花前の葉だけが食べたときにそれほど古さを感じず、味も非常に良く、食用価値も高いからです。続いては、菜の花とエビの炒め物の作り方を詳しく紹介します。

エビ入り菜種炒めの作り方：

材料：菜種250グラム、エビ肉50グラム、生姜10グラム、ネギ20グラム。

エビの身を洗って薄く切ります。エビのチップを醤油、料理酒、澱粉と混ぜます。菜種の茎と葉を分けて洗って3センチの長さに切ります。フライパンに食用油を入れて熱し、エビのチップを加えて数回炒めてからフライパンから取り出します。油を熱して塩を加え、最初に菜種の茎を炒め、次に菜種の葉を炒めます。半分火が通ったらエビのチップを注ぎ、生姜やネギなどの調味料を加えます。強火で数回炒めてからフライパンから取り出して提供します。

用途: 食用。

主な効能：体力強化、免疫機能の向上。

菜種の栄養分析

栄養成分：食用菜種の茎と葉の100グラムごとに、95.9グラムの水、タンパク質1.8グラム、脂肪2.3グラム、粗繊維1.1グラム、灰の1グラム、210ミリグラム、22ミリグラム、粘膜9ミリグラムのリン、1.2ミリグラムの鉄、0.23ミリグラムのマンガン、0.33ミリグラムの亜鉛、0.06ミリグラムの銅、0.79マイクログラムのセレニウム、6.2ミリグラムのカロチン、0.04ミリグラム、0.10ミリグラムの0.10ミリグラム、 、など

薬効：血液循環を促進して瘀血を取り除き、解毒して腫れを抑え、便通を促します。主に産後の瘀血による腹痛、血便による腹痛、腫れや膿、痔や瘻孔、習慣性便秘、老人のカルシウム欠乏、丹毒、熱傷や中毒性潰瘍、手足の癤、乳腺炎などの治療に用いられます。

食品に関する注意事項: 菜種はアレルギー性食品なので、出産したばかりの方、ニキビのある方、慢性疾患のある方は摂取を控えてください。菜種を食べるときは、生の菜種を切らないでください。

栄養分析

1. エビは栄養が豊富で、魚、卵、牛乳よりも数倍から数十倍のタンパク質を含みます。また、カリウム、ヨウ素、マグネシウム、リン、ビタミンA、アミノフィリンなどのミネラルも豊富で、肉質は柔らかく消化しやすいため、虚弱者や病後の回復期の人に最適な食品です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に役立ちます。

3. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富に含まれており、特に子供や妊婦に有益です。

4. エビに含まれる非常に重要な物質は、表面の赤い成分であるアスタキサンチンです。アスタキサンチンは、これまでに発見された中で最も強力な抗酸化物質です。色が濃いほど、アスタキサンチンの含有量が多くなります。化粧品、食品添加物、医薬品などに広く使用されています。日本の大阪大学の科学者たちは、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる症状の解消に役立つことを発見した。

私たちが理解していないのは、菜種の食用としての価値だけでなく、その栄養価についてもです。しかし、上記の記事で菜種と菜種のエビ炒めについて詳しく紹介したことで、菜種のエビ炒めの作り方を学んだと同時に、菜種が体にとても良いこと、解毒作用や便秘解消にも効果があることがわかったと思います。