小麦とは何か

小麦とは？小麦は、小麦科に属する植物の総称です。小麦はデンプンとタンパク質が豊富で、ミネラルとビタミンの含有量が非常に高く、世界三大穀物の一つです。小麦を食べる人が多いことから、私たちは小麦の使い方を学ぶ必要があります。

小麦は栄養価と薬効が高く、治療食の主食としても使われるため、治療価値も高い。小麦は心臓の血液不足などの病気を治療することができる。

小麦は、小麦科の植物の総称です。世界中で広く栽培されているイネ科植物です。中東の肥沃な三日月地帯（レバント）が原産で、世界で最も古くから栽培されている作物の 1 つです。小麦の穎果は人類の主食の 1 つです。小麦粉に挽いた後、パン、蒸しパン、ビスケット、麺などの食品に使用でき、発酵後はビール、アルコール、ウォッカ、バイオ燃料にすることができます。小麦にはデンプン、タンパク質、脂肪、ミネラル、カルシウム、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミン A、ビタミン C が豊富に含まれています。

小麦は三大穀物の一つであり、その生産量[1]のほぼ全てが食用として利用されており、飼料として利用されるのは約6分の1に過ぎません。 2010年、小麦は総生産量（6億5,100万トン）でトウモロコシ（8億4,400万トン）に次いで世界で2番目に大きな食用作物でした。

【薬用部位】秋に果実の穂を収穫し、天日干しし、果実を叩いて不純物を取り除き、熟した果実（麦）と未熟な果実（浮麦）を取り、天日干しして置いておきます。

【薬用原料の識別】特徴：穎果は長楕円形で両端がわずかに尖り、長さ6mmまで、直径1.5～2.5mm。表面は淡黄褐色または黄色で、わずかにしわがあり、腹面の中央に深い縦溝があり、上部に黄白色の柔らかい毛があります。硬く、断面は白く、粉状。香りは弱く、味は淡白。市販品には、洗浄されていない穎果と莢果が付属している場合があります。穎果は革質で、鋭い隆起と尖端があります。外套は膜質で、先端に芒があります。莢果は厚く、紙質で芒がありません。

【識別】穎果の断面：果皮と種皮が融合している。果皮の表皮細胞は一列に並び、特に周壁は比較的厚い壁を持つ。果皮の中層細胞は数列に並び、比較的厚い壁を持つ。横細胞は一列に並び、果皮の表皮細胞と中層細胞と交互に垂直に並び、窪みを持つ。横細胞層の下には管状細胞が見られることもある。種皮は茶色がかった黄色で、細胞は退廃的でしわがあり、内部には珠心の残骸があり、細胞は四角形で、層状の質感がかすかに見えます。胚乳の最外層はアリューロン層で、残りはデンプン粒が豊富な薄壁細胞です。

上記では小麦とは何かを紹介しました。小麦の用途は多岐にわたることがわかっています。小麦は世界三大穀物の一つです。小麦は栄養価と薬効が高く、多くの健康食品を作るのに小麦を使うことができるので、小麦には高い治療効果もあります。小麦にはさまざまな機能があります。私たちは小麦をどのように活用して役立つかを学ばなければなりません。