青いマンゴーは食べられますか？

皆さんはマンゴーを食べたことがあると思います。熟したマンゴーは香りがとても強く、比較的甘いです。しかし、マンゴーをより長く保存するために、多くの果樹農家は熟す前にマンゴーを収穫して販売しています。そのため、多くの友人がマンゴーを買ったときには、まだ熟しておらず、緑色になっていることがあります。では、緑色のマンゴーは食べられるのでしょうか？

青いマンゴーが食べられるかどうかは、購入するマンゴーの種類によって異なります。マンゴーの種類によっては緑色のものもあります。現時点では、マンゴーをつまんで柔らかいものであれば食べることができます。ただし、マンゴーが熟していなくても食べることができます。

グリーンマンゴーは小ぶりで酸味が強いですが、とても柔らかくてシャキシャキしています。塩や五香粉をかけて食べるととても美味しいです。グリーンマンゴーを千切りにした冷たいサラダも食べられます。

材料：

グリーンマンゴー...........20個

塩 ............................. 15g

フルクトース.............中程度

練習する：

マンゴーの皮をむいて種を取り除いた後、薄く切って大きめの容器に入れ、塩をふりかけて蓋をしっかり閉め、上下左右に激しく振ります（約10分）。この「苦味を取り除く」という作業を徹底的に行わないと、マンゴーの漬物の味は良くなりません。

練習する

1: 約12時間放置した後、容器内の苦い水を捨て、ステップ1の手順を完全に完了します。緑色のマンゴーは、自然な明るいエメラルドグリーン色になります。

2: マンゴーを清潔で湿気のないガラス容器に入れ、果糖を注ぎ、瓶を密封します。果糖の量は、瓶の中のマンゴーが完全に浸るのに十分な量でなければなりません。目安としては、漬ける過程でマンゴーから水分が出るので、瓶は 80% 以上は満たさないようにし、少しスペースを残しておきます。

ヒント

漬けたグリーンマンゴーを冷凍庫に入れると、おいしいグリーンマンゴークラッシュアイスが作れます。一般的に、市販の青マンゴーには砂糖が加えられているものがほとんどですが、実は果糖を加えることで青マンゴーの独特の味が引き立ちます。

緑のマンゴーは食べられるのかという疑問については、これでよくわかったと思います。緑のマンゴーを買ったら、上記の食べ方を試してみるといいでしょう。マンゴーを食べるのに違った体験ができると思います。ただし、酸っぱいものが苦手な場合は、マンゴーが完全に熟すまで待ってから食べることをお勧めします。