干しスケトウダラの作り方

干しダラとはどんな干物でしょうか？ご存知ですか？干しダラが何なのか分からない方、干しダラの作り方を知りたい方は、ぜひこの記事を読んでみてください。通常は、市場に行ってスケトウダラを買って、この記事で紹介した手順に従って作ることができます。作った干物はきっと美味しいと思います。

実は、干しスケトウダラの作り方は比較的簡単です。新鮮なスケトウダラを選んで、下処理をし、塩をふりかけて、取り出して干すだけです。天日干しすると、スケトウダラ自体の魚臭さがなくなり、香りが引き立ちます。

西安の人々はスケトウダラをさまざまな方法で調理します。冷やして混ぜたスケトウダラの細切りは、甘酸っぱくて辛くておいしいです。豆腐と一緒に煮込んだスケトウダラは、地元の伝統的な珍味です。焼いたスケトウダラは、色鮮やかでスパイシーで柔らかいです。そして、干したスケトウダラは、どの家庭でも一般的な食べ物です。一般的に、焼肉店ではスケトウダラの外側に辛いソースを塗り、少し焦げ目がつくまで焼きますが、中の肉は繊細で柔らかく、焦げた煙の臭いはまったくありません。ゴマ、唐辛子、クミン、パリパリの麺で作った丁寧に作られたディップソースと一緒に出され、スパイシーでさっぱりとした味わいで食欲をそそります。

干しスケトウダラの醤油漬けの作り方と調理法の詳しい紹介：

干しスケトウダラ刺身の材料：

材料: タラ 750g

調味料：大豆油5g、醤油20g、砂糖5g、チリソース10g

醤油漬け干しスケトウダラの作り方：

1. スケトウダラを水気を切って木の棒で叩いてカリカリになるまで炒め、頭と骨を取り除き、ぬるま湯に10分ほど浸して取り出し、水気を切って2cmの長さに切ります。

2. 鍋に大豆油を入れ、80%ほど火が通ったら醤油と砂糖を入れます。沸騰したら、下処理したスケトウダラの切り身とチリソースを加え、さらに煮込みます。煮込みながら軽くかき混ぜ、味が全体に行き渡るようにします。

3. スープがほとんどなくなると、干しスケトウダラは紫色で黒くなり、光沢があります。干しスケトウダラを取り出し、食べる前に自然乾燥させます。

干しダラの作り方をある程度理解していただいたと思います。特に中国東北部に住む友人たちは、毎年冬になると、より多くのスケトウダラを捕まえて干しスケトウダラを作ります。これにより、冬をより良く乗り切ることができるだけでなく、スケトウダラをより良く保存し、スケトウダラの香りを後世に伝えることもできます。