サラダドレッシング作り

地中海のメノルカ島発祥で、卵と油をたっぷり使って作られるサラダドレッシングは、食生活において長い歴史を持っています。サラダドレッシングの消費量は増加し続けており、特に若者の間では近年顕著になってきており、多くのファンが、すでに調理されたものも含め、あらゆる食べ物にサラダドレッシングをかけずにはいられないようになっています。

レタスサラダは美味しいだけでなく、ダイエットにも役立ちます。しかし、さまざまなドレッシングをかけたサラダを次々と食べると、おいしいとはいえ、サラダに含まれる高脂肪の罠に陥りやすく、肥満の原因になります。

材料：

卵黄 2個 上白糖 50g

サラダ油550g 白酢50g

方法の説明:

1. 丸底の容器を用意し、その中に卵黄とグラニュー糖を入れます。

2. 卵黄と上白糖を白っぽくなるまで泡立て、サラダ油を1/10量ずつ加える。なめらかになったら、サラダ油を1/10量ずつ3回に分けて加える。

3. サラダ油と卵黄が完全に混ざったら、白酢を少し加えると、食感が薄くなります。

4. 混ぜるときに白酢を一度に加えすぎると、サラダドレッシングが薄くなります。このとき、卵黄を加えて混ぜると改善できます。

5. サラダ油と白酢を交互に加え、材料がなくなるまで混ぜます。濃厚なサラダドレッシングが完成します。

栄養士は、サラダドレッシングを薄めるために、低脂肪ヨーグルトや野菜ピューレをサラダドレッシングに加えてみることを勧めています。サラダドレッシングの美味しさは損なわれず、脂肪の摂取量も減らすことができるので、サラダドレッシングの理想的な使い方です。