武昌魚の煮込み

武昌魚をご存知ですか？湖北省でとても有名な魚です。栄養価が高く、肉はとても柔らかく、大きな武昌魚には骨がほとんどありません。武昌魚を食べるのが好きな人が多く、特に女性の友人には人気があります。魚を食べると多くの利点があります。血液を養い、気を補充し、貧血を防ぐことができます。武昌魚の食べ方はたくさんあります。今日は、煮込んだ武昌魚の作り方を見てみましょう。

武昌魚のゆで方は、多くの人が好む魚の食べ方だと言われています。ゆで魚は味も良く、脂っこくありません。揚げ魚に比べて、ゆで魚は軽くて栄養価も高く、武昌魚の栄養価も特に高いです。

食品成分

武昌魚1匹

ネギ 1本

生姜約20グラム

皮なし豚バラ肉少々

浸したキノコ3個

塩、紹興酒、醤油（適宜）

油50グラム。

調理方法

1. 皮をむいた豚バラ肉を薄く切ります。キノコは洗って茎を取り除き、斜めに切ります。

2. 武昌魚の鱗、えら、内臓を取り除き、洗って水を切り、魚の側面に切り込みを入れ、魚の体と腹に少量の塩を均等に塗ります。

3. ネギの1/3を大きめに切り、皿に盛ります。ネギの上に魚をのせます。魚の上にキノコのスライス、豚肉のスライス、生姜のスライス2枚をのせます。紹興酒を少し注ぎます。蒸し器に入れて8～​​9分ほど蒸します。残りの玉ねぎと生姜は、後で使用するために細切りにします。

4. 蒸した魚を取り出し、スープを注ぎ、千切りにしたネギと生姜を魚の上に均等に広げ、醤油を垂らします。フライパンに油を入れて沸騰するまで熱し、油の温度が少し下がったら、魚の頭から尾まで醤油を注ぎます。千切りにしたネギと生姜は熱い油で調理され、香りが広がります。完成です。

方法に注意

武昌魚は肉質が繊細なので、この料理は必ず生きた魚で作ります。他の魚を使う場合は、小さめのものを選んでください。蒸す時間は魚によって異なりますが、長すぎないようにしてください。蒸すので、魚臭さが出ないように魚をきれいにする必要があります。また、魚にネギとショウガの千切りを切るときは、生のまな板と調理済みのまな板を分けておくことを忘れないでください。

武昌魚のレシピ

武昌魚は煮込みや蒸し料理に適しており、小魚はカリカリの魚を作るのに適しています。

魚臭さを取り除くヒント:

1. 魚の鱗を取り除いてきれいにした後、洗面器に入れて日本酒を注ぎます。これにより魚の臭みが取り除かれ、魚の味が美味しくなります。

2. 新鮮な魚を切り開き、きれいにし、牛乳にしばらく浸して魚臭さを取り除き、風味を高めます。

3. 魚を食べた後、口の中に嫌な味が残る場合は、茶葉を3～5枚噛むと、すぐに息が爽やかになります。

武昌魚は高血圧、動脈硬化、高脂血症を効果的に予防できます。現代社会では、これらの病気は非常に一般的であり、それは私たちの食生活と大きく関係しています。したがって、これらの病気を予防したいのであれば、合理的な食事をしなければなりません。今日は、武昌魚の煮込み方法についても詳しく学びましょう。