干し豆腐ロールの作り方

中国東北地方の人々がもっともよく食べるものは、おそらく干し豆腐でしょう。干し豆腐は地元の食生活に欠かせないものです。干し豆腐をソースと一緒に食べたり、野菜と一緒に巻いて食べたりするのがとても美味しいです。干し豆腐の調理法はいろいろあり、干し豆腐はとても栄養価が高いです。日常生活で干し豆腐をもっと食べたほうがいいでしょう。干し豆腐巻きの作り方を見てみましょう。

干し豆腐は、特に中国東北部では、誰もが好む食べ物です。誰もが干し豆腐を食べるのが大好きです。栄養価が高いだけでなく、とても食べやすいです。そのまま食べても、調理しても美味しいです。今日は干し豆腐ロールの作り方をいくつか紹介します。

北東部の干し豆腐と緑の野菜のロール

材料

実際、東北地方の餃子、干し豆腐巻き、漬物など、使われる材料は似ていますが、形が異なり、味も少しずつ異なります。東北味噌が買えない場合は、黄味噌や豆ペーストなどでも代用できますが、東北味噌を使うのが一番です。東北味噌は最も本格的です。:) 東北の干し豆腐は北京では豆腐皮と呼ばれています。本物の豆腐皮は豆腐を作るときに豆腐の表面にできる皮の層で、北京では油豆腐皮と呼ばれています。

練習する

1. 卵を溶き、東北味噌に少量の水を加えてよく混ぜます。フライパンの油が熱くなったら、卵液を注ぎ、箸で広げて固めます。味噌を注ぎ、卵ソースに均等に炒めます。

2. きゅうり、唐辛子、コリアンダー、エシャロットを洗って同じ長さに切り、ニンニクを薄くスライスし、干し豆腐を洗って適当な大きさの長方形に切ります。

3. 干し豆腐を並べ、その上にきゅうり、唐辛子、コリアンダー、エシャロット、ニンニクのスライス、卵ソースをのせます。

4. 干した豆腐を丸めて、ネギやコリアンダーで結びます。結ばなくても大丈夫です。

北東部の燻製豆腐肉巻き

材料

豚肉の詰め物 300g、水 1 スプーン、みじん切りにしたネギ、生姜パウダー、五香粉、塩、料理酒、卵白 1 個、水でんぷん 100g、砂糖 2 スプーン、ごま油、豆腐の皮 1 枚

練習する

1. 豚肉の詰め物に少量の水を加え、水を肉の詰め物に一方向にかき混ぜ、みじん切りにしたネギ、生姜の粉、五香粉、塩、料理酒、卵白、水澱粉を加え、強くなるまで一方向にかき混ぜます。

2. 豆腐の皮を半分に切り、肉の詰め物を半分に分け、ナイフで平らにします。

3. 豆腐の皮をロール状に巻き、泡が立たないように爪楊枝で数か所穴を開け、蒸し器で15～20分蒸します。