北風餃子の作り方

今日は、麺格達という種類のパスタを紹介します。南部では比較的珍しいかもしれませんが、河北省や河南省などの北部では、最も人気のある定番パスタの1つです。作り方も習得も簡単で、さっぱりとした歯ごたえがあり、関連する材料と一緒に炒めます。香りがよく、スープは多めでも少なめでもかまいません。人々の間でますます人気が高まっており、南部でも徐々に人気が高まっています。以下は、調理方法に関する参考資料です。

生地ボールの材料はシンプルです：小麦粉、玉ねぎ、ニンニク、トマト、卵

方法と材料処理：

小麦粉を生地のボールにするこのステップは非常に重要です！生地の塊ではなく、塊状に作られています。生地の団子を作るには、小さなボウルに小麦粉を入れ、箸を用意し、蛇口をひねりますが、水が非常に少ないことを確認してください。一滴ずつボウルに垂らしながら、箸で絶えずかき混ぜます。水が多すぎる場合は、蛇口を閉めて素早くかき混ぜてください。

副材料はトマトを好みの大きさに切ります。ニンニクと玉ねぎをさいの目切りにし、卵を溶きます。 次に油を沸騰させ、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、切ったトマトを加えます。炒めたらニンニクのみじん切りを加え、濃口醤油（濃口醤油の量で仕上がりの色の濃さが変わります）、塩、適量の水を加えます。強火で沸騰させ、弱火にして卵を加え、箸で同じ方向にかき混ぜ、最後にかき混ぜた生地を加え、しばらく調理して適量のMSGを加えます。

最後に、小麦粉と水を混ぜるという上記の細かい点に加えて、炒めるときの火加減にも注意し、ニンニクとみじん切りにしたネギを卵液と合わせると、調理後に固くなりすぎずに香ばしい香りが生まれます。また、鍋に入れるときに生地がくっつかないように混ぜることにも注意してください。出来上がったら、バジルを少し添えて食べると、より美味しく、相性抜群です。