自家製寿司酢

自分で寿司酢を作るのが上手な人は多く、中にはそれをスキルだと考える人もいます。自家製すし酢といえば、お寿司の話は欠かせません。私たちの実生活にはお寿司を売っているお店がたくさんあるので、お寿司は私たちにとってとても身近なものです。これは主に日本や韓国のドラマの影響によるものですが、もちろん国際交流の要素もあります。

寿司を食べると、どんな味の寿司でも少し酸っぱい味がすることに気が付きます。この酸味は腐った食べ物の酸っぱい酸とは異なり、また普通の酢の酸味とも異なります。これが寿司酢の味です。自家製寿司酢の作り方をご紹介します。

練習する

白菊酢600cc、砂糖500g、塩80g、糸状菌200g、昆布1枚、レモン数枚、酒200g（生魚の場合は砂糖の量を適宜減らしてください）。上記の材料を鍋に入れて完全に溶けるまで煮ます。酸味が薄まるのを防ぐため、酢を沸騰させないでください。

寿司飯の作り方：東北米でも大丈夫です（日本の米に非常に似ているため）。使用する水の量は米1カップに対して水1カップです。

米と寿司酢の割合：米茶碗一杯＋寿司酢大さじ一杯（米1カップでご飯茶碗2杯分炊けるので、この割合を守ってください。）

寿司飯と酢を混ぜる時間

1. 炊飯器で米を10〜15分炊きます。

2. 寿司飯を混ぜる際は、均一に混ぜるようにしてください。そうでないと、酢を混ぜていないご飯は長時間放置すると固くなってしまいます。均一に混ぜた後、用意した寿司酢を寿司飯に加え、軽く混ぜて置いておきます。

保存方法

寿司飯の保存方法: 寿司飯が残った場合は、清潔な濡れ布巾 2 枚で覆います。寿司飯に触れる濡れ布巾は、濡れすぎず、わずかに濡れている程度にしてください。

塩80g 砂糖500g

寿司酢の作り方

1. 白酢600ml、砂糖500g、塩80g（生魚の場合は砂糖の量を適宜減らしてください）。上記の材料を鍋に入れて完全に溶けるまで煮ます。寿司酢の酸味が薄まらないように、酢を沸騰させないでください。aD.jpg

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料理のヒント

寿司飯の炊き方：食用米＋もち米を10：1の割合で使用し、柔らかくて歯ごたえのある寿司飯を炊きます。使用する水の量は、米1カップに対して水1カップです。米が5カップ以上の場合は、最後のカップの水を1/5に減らしてください。

米と寿司酢の割合：米茶碗一杯＋寿司酢大さじ一杯（米1カップでご飯茶碗2杯分炊けるので、この割合を守ってください。）

寿司飯と酢を混ぜる時間

1. 炊飯器で米を20～25分ほど炊きます。

2. 寿司飯をかき混ぜる際は、酢に混ぜていないご飯を長時間放置すると固くなってしまうので、均一に混ぜるように注意しましょう。均一に混ぜた後は、必ず風通しの良い場所に置くか、扇風機で冷ましてください。寿司飯：用意しておいた寿司酢を加え、軽くかき混ぜて固めます。

そのため、今では誰もが自家製寿司酢の作り方をある程度マスターしているはずです。実際、上記の理解を通じて、自家製寿司酢を作るときに注意すべき点が非常に多いことがわかりました。正直、知らない人は本当に作ることができません。さて、この方法を使えば、将来は誰もが自分で寿司作りに挑戦することができます。もちろん、寿司は食後の娯楽としてしか使えず、主食にすることはできません。