北東部のシチューの作り方

北東部のシチューには、北東部の火鍋、骨付きザワークラウト、豆と煮込んだスペアリブ、凍らせた豆腐と煮込んだキャベツなど、さまざまな調理方法があります。この記事では主に東北地方の火鍋と豆煮豚スペアリブを紹介しています。その味を気に入っていただければ幸いです。私たちは、それぞれの地域の特産の食べ物を楽しめるように、生活の中で東北地方のシチューの作り方を学ぶべきです。

北東部のシチューの作り方

材料: トウモロコシ、豚スペアリブ、豆、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、スターアニス、コショウ、豆ペースト、生姜、塩。

練習する：

1. リブを湯通しし、取り出して、後で使用するためにきれいにします。

2. ニンジンはみじん切りにし、豆は筋を取り除いて細かく切り、トウモロコシは後で使用するために切り分けます。

3. ネギを細切りにし、生姜、胡椒、八角、豆ペーストをスライスして置いておきます。

4. フライパンに油を熱したら、玉ねぎ、生姜、胡椒、スターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。次にスペアリブを加えて油が出てくるまで炒めます。

5. 豆ペーストを水で薄めて鍋に注ぎ、均一に炒めます。

6. リブがかぶるくらいの量のスープ（または水）を加え、強火で沸騰させ、弱火で40分煮ます。

7. 鍋にトウモロコシ、豆、ニンジンを入れ、強火で沸騰させ、15分間煮ます。

8. ピーマンと塩（ソース自体に塩気が強いので、塩の味を確かめてください）を加えて炒めます。ピーマンに火が通ったら火を止めます。

豆と煮込んだ豚スペアリブ

材料: スペアリブ、豆、玉ねぎ、生姜、ニンニク (みじん切り)、大豆油 大さじ 2、料理酒 大さじ 2、砂糖 大さじ 3、醤油 大さじ 2、コショウの実 1 個、乾燥唐辛子 2 個、塩、MSG (適宜)。

練習する：

1. リブを冷水で煮込む前に湯通しして、血の泡を簡単に取り除きます。 （お湯だと肉の血が固まりやすく、鍋に入ったらすぐには排出できません）。

2. まず、リブに色を塗ります。鍋に適量の油を注ぎ、砂糖をスプーン3杯加え、泡が出るまでよくかき混ぜてから、リブを注ぎます。必ず蓋を用意してください。片手でリブを入れ、もう一方の手で鍋を覆います。リブにぶつからないようにし、キッチンのきれいな壁を保護することもできます。

3. しばらくスペアリブを刻んだら、玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒を加えて数回炒め、醤油を少し加えます（私はシーフード醤油を使いました）。

4. 水を加え、豆を注ぎ、乾燥唐辛子を1～2本、適量の塩を入れて蓋をします。

5. 肉の魚臭さを取り除くために、鍋に少量の料理酒を加えます。

6. 料理酒を加えたら蓋をして弱火で10分煮込み、塩味を味わったら強火にして20分煮込みます。

7. 食べる前に適量の MSG を加えます。この時点でまだ色が良くないと感じる場合は、濃い目の醤油を少し加えても良いでしょう。ちょっとしたコツとしては、豆が十分に加熱されていないために起こる食中毒を防ぐために、豆を長く煮込めるように水を多めに入れることです。

以上が北東部のシチューのレシピの紹介です。これを読めば北東部のシチューの作り方がわかっていただけると思います。中国東北地方の一般的なシチューを皆さんに食べていただきたいと思います。東北地方のシチューは比較的栄養価が高いからです。例えば、豆と一緒に煮込んだ豚スペアリブは、体の発育に必要なカルシウムやその他の微量元素を補給することができます。