ザワークラウトの食べ方

ザワークラウトを使えば、ザワークラウト鍋やザワークラウト魚など、私たちの生活の中で好まれるさまざまな料理を作ることができます。ザワークラウト鍋はもちろん、ザワークラウト魚も皆さん食べたことがあると思います。ザワークラウト鍋とザワークラウト魚の調理法は下記に記載されています。ぜひお越しになって、調理法を学んでください。

酸っぱいキャベツ鍋

主な材料：細切りザワークラウト、豚ヒレ肉、牛ヒレ肉、子羊の後ろ足各500グラム、浸したナマコとカキの卵各150グラム、浸したホタテ貝柱、ミカンの魚肉、キジ、キャベツの頭、ほうれん草の断片、浸した椎茸各150グラム、浸した海米50グラム、カニ3匹、きれいに洗ったモクレンスライス100グラム、冷凍豆腐500グラム、コリアンダーの断片100グラム。

調味料：加熱油50グラム、塩12グラム、米酢70グラム、ネギと生姜の千切り少々、塩ネギ、塩コリアンダー、発酵豆腐汁、醤油、ラー油、煮エビ、チャイブ、ゴマペースト各70グラム、チキンスープ5キログラム。

練習する：

（1）鍋に鶏ガラスープ3kgを入れます（残りの2kgはいつでも追加できます）。カニのへそを取り除き、きれいにし、4つに切って鍋に入れます。次に、千切りの酢漬けキャベツと海米250gを加え、ネギ、千切り生姜、塩漬けコリアンダー、塩、MSG、塩漬けチャイブ、調理したラードを加えます。炭火でスープを沸騰させます。

（２）豚バラ肉を大きめの薄切りにする。豚肉、牛ヒレ肉、ラム肉を薄くスライスします。キジ肉、ナマコ、ミカン、エビなどがスライスされています。それから一つずつお皿に入れます。牡蠣の卵巣から歯を取り除き、洗って皿に置きます。ホタテと干しエビを皿に盛ります。 椎茸とコリアンダー、春雨、モクレンスライス（スライスしたもの）を別々の皿に置きます。千切りにしたキャベツ、冷凍豆腐、ほうれん草の千切り、キャベツの頭を250グラムずつ皿に盛ります。

漬け魚

材料: 黒鯉 1 匹、四川李記の魚の塩漬け調味料 1 袋、胡椒 20 粒、乾燥唐辛子 15 個、野生胡椒 15 粒、ニンニク 10 片、生姜 1 片、ネギ 5 本、料理酒、骨スープ 2 ポンド、塩少々、卵白半分、澱粉少々、サラダ油 3 オンス、溶かしたラード小さじ 1 杯。

ステップ：

1. 魚をきれいに洗い、頭と尾を取り除き、魚を半分に切り、ナイフを使って魚を斜めに半センチの厚さに切ります。

2. 生姜を潰し、魚の切り身と一緒に磁器のボウルに入れ、料理酒、卵白、ネギ、片栗粉を注ぎ、手でよく混ぜてマリネします。ニンニクをニンニクのクローブに切り刻んで置いておきます。乾燥唐辛子から種を取り除き、切り分けます。

3. 中華鍋をコンロに乗せて火をつけます。中華鍋にサラダ油を入れ、50% まで熱します。ニンニクとザワークラウトを加え、香りが出るまで炒めます。冷製骨スープ、料理酒小さじ 1 杯、山椒、花椒、乾燥唐辛子を加えます。マリネした魚の切り身に塩を少々振りかけ、よく混ぜます。すべてを中華鍋に注ぎ、スープが黄緑色になるまで煮込みます。次に、チキンエッセンス、溶かしたラード、コショウを加えます。スープボウルに注げば完成です。

知らせ：

1. 魚の切り身は厚く切りすぎず、卵白を少なくとも1個加え、澱粉を小さじ1杯だけ加えます。魚の切り身をマリネするときは、魚の切り身が手に付かないようにする方が良いです。料理酒を入れすぎないでください。小さじ2杯で十分です。

2. 魚を調理するときは、必ず冷たいスープと冷たい水を使用してください。そうすることで、魚に魚臭がつかず、スープが白くなります。

記事で紹介したザワークラウトの作り方については、記事で紹介したザワークラウト鍋とザワークラウト魚の作り方がご満足いただけることを願っています。ザワークラウトのその他の調理方法を試してみたい場合は、私たちが公開した関連記事にもっと注意を払うか、ウェブサイトにアクセスして関連情報を確認することをお勧めします。