細切り牛肉の炒め方

牛肉は誰もがよく知っています。自分の食卓でも、普通のホテルやレストランでも、牛肉は絶対に欠かせないものです。柔らかくて美味しいだけでなく、栄養と健康にも優れています。牛肉の調理方法はたくさんありますが、細切り牛肉の炒め物は比較的簡単で便利ですが、より強い牛肉の風味を味わえる食べ方でもあります。細切り牛肉の炒め方を見てみましょう。

細切り牛肉を炒める際は、薄切りにしないでください。細切りにすると味が染み込みやすく、消化もしやすいからです。お年寄りや子供にも使いやすいので、細切り牛肉を炒める際は、これらのコツに注意してください。

自家製細切り牛肉

材料

材料:牛肉225g、セロリ120g、

付属品：赤唐辛子15g、

調味料:生姜10g、チリソース15g、醤油5g、MSG5g、塩10g、料理酒10g、ごま油10g、植物油50g、酢10g、コショウパウダー1g、オイスターソース2g、重曹1g

1. 牛肉をきれいに洗い、細切りにします。

2. 醤油、オイスターソース、重曹を加えて10分間マリネします。

3. セロリを洗い、頭と尾を取り除き、3cmの長さに切ります。

4. フライパンに油を熱し、細切りにした豚肉をフライパンに入れて広げ、肉が白くなったらフライパンから取り出して油を切ります。

5. フライパンに油を少し残し、千切りにした生姜と唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、セロリを加えて炒めます。

6. 半分火が通ったら、豚肉の細切り、豆板醤、醤油、MSG、塩を加えて、全体によく炒めます。

7. 最後にワイン、ごま油、酢を加えて香りが出るまで炒め、皿に盛り付ける（粉唐辛子をふりかける）。

牛肉は比較的老化しやすいため、牛肉を炒める際の火加減や炒め方には注意が必要です。炒め時間が長すぎたり、揚げた後に長時間放置したりすると、食用に適さなくなり、肉質が大きく変化します。そのため、炒めた牛肉はすぐに食べる必要があります。