コールラビのピクルスの作り方

同じ材料でも、調理法が異なれば、味も栄養価も異なります。そのため、材料の選択に加えて、調理法も非常に重要です。健康を維持し、優れた治療料理を作りたいのであれば、料理のさまざまな調理法、さまざまな調理法の栄養価、そして身体へのさまざまな健康効果について研究する必要があります。

コールラビは一般的にコールラビとも呼ばれます。コールラビは一般的に球根の皮の色によって分類され、一般的に緑色、緑と白、紫色の3種類に分けられます。生育期間の長さで分類すると、早生、中生、晩生の3つに分けられます。コールラビはビタミン C が非常に豊富で、カリウムも多く含まれています。

コールラビは一年生または二年生のハーブです。食用部分は肉質の球根で、柔らかくてシャキシャキしており、生でも漬物でも食べられます。コールラビは肉質の茎を形成するキャベツの一種で、食用部分はキャベツとは異なります。

地中海沿岸原産で、葉キャベツの一種です。ドイツで最も一般的に栽培されています。 16 世紀に中国に導入され、現在は中国全土で栽培されています。根系は浅く、茎は短く、葉は短い茎に集まって生えています。葉は楕円形、倒卵形、またはほぼ三角形で、緑色、濃い緑色、または紫色で、表面にはワックスの粉があります。葉柄は細い。ある程度の葉の房まで成長した後、短くなった茎は膨らんで肉質の茎となり、丸いまたは扁平で肉質で、皮の色は緑色または緑白色である。いくつかの品種は紫色である。ある程度の大きさの芽キャベツは0～10℃で春化処理され、長い日照と適温のもとで茎が伸び、開花し、実をつけます。花器官の構造や開花・受粉習性はキャベツと同様です。

コールラビは栄養が豊富で、100gあたり水分91～94g、炭水化物2.8～5.2g、粗タンパク質1.4～2.1g、ビタミンC34～64mgが含まれています。生でも、調理しても、漬けても食べられます。

中くらいの大きさのコールラビを選び、皮をむいて水で洗い、表面の水分を乾かしてから、瓶にコールラビと塩の層を入れ、満たした後に水を加え、1週間は1日1回瓶に注ぎます。1週間後、2日ごとに注ぎます。1か月後、瓶を密封して保管します。

上記ではコールラビとは何かを紹介しました。コールラビは栄養価が高く、薬としても使用できることがわかっています。コールラビはビタミンCとカリウムが豊富です。コールラビにはビタミンEも多く含まれているため、健康維持のための食事療法に適しています。