美味しい山菜は何ですか？

今では人々の生活水準が向上し、食べるものに対しても非常にこだわりがありますが、健康維持にも気を配るようになりました。私たちが忘れていた山菜は体にとても良いものなので、今日は8種類の山菜を紹介して、これらの普通の山菜がいかに良いものかを皆さんに知ってもらいたいと思います。きっと好きになるでしょう。どんな山菜があるのか​​を学んでみましょう。

1. スベリヒユ

スベリヒユは、Portulaca oleracea としても知られています。一年生草本、肉質で水分が多く、無毛、高さ10～30cm。畑の道端や庭の跡地などの日当たりの良い場所に生え、全国に分布しています。タンパク質、脂肪、メチオニン、リボフラビン、アスコルビン酸など、さまざまな栄養素が含まれています。

スベリヒユの薬効：

1. スベリヒユには、熱や湿気を取り除き、解毒して腫れを軽減し、抗炎症、喉の渇きを癒し、利尿する効果があります。アドレナリンが豊富に含まれているため、膵島によるインスリンの分泌を促進し、体内の糖代謝プロセスを調節し、血糖濃度を下げ、血糖の安定性を維持することができるため、糖尿病に対して一定の治療効果があります。

2. 現代の研究によると、スベリヒユにはSL3脂肪酸とビタミンA様物質も豊富に含まれています。SL3脂肪酸は細胞膜、特に脳細胞膜と眼細胞膜の形成に不可欠です。ビタミンA様物質は皮膚、角膜、結膜などの上皮組織の正常な機能を維持し、網膜の光感受性を高め、体内の多くの酸素依存プロセスにも関与します。

3. スベリヒユは獣医薬や殺虫剤としても使用できます。

スベリヒユの食べ方:

スベリヒユの食べ方はいろいろあります。沸騰したお湯でゆでた後、炒めたり、冷やして食べたり、詰め物として使ったりできます。例えば、スベリヒユ入りスクランブルエッグ、スベリヒユを詰めた蒸しパン、ニンニク風味のスベリヒユ粥を調理すると、熱を取り、下痢を止めることができます。 （酸性物質を多く含んでいるので、食べると少し酸っぱい味がします。）

2. タンポポ

タンポポはキク科の多年生草本植物で、タンポポとしても知られています。種子には白い冠毛のふわふわしたボールがあり、花が咲いた後に風に乗って新しい場所へ飛んでいき、新しい命を生みます。タンポポの植物には、タラキサシン、胆汁アルカロイド、有機酸、イヌリン、タンパク質、脂肪、炭水化物、アミノ酸、微量元素、ビタミンが含まれています。栄養価も高く、薬としても食用としても使える植物です。

タンポポの薬効：

1. タンポポには、解熱・解毒作用、腫れの軽減・利尿作用、下剤効果の緩和、黄疸の軽減、胆汁分泌促進・肝臓保護などの効果があります。

2. タンポポには広範囲の抗菌作用があり、体の免疫機能を刺激することもできます。

3. タンポポはさまざまな婦人科疾患（乳房の小葉性肥大、付属器炎など）を予防および治療することができます。

4. タンポポは喉の病気を予防、緩和、治療する効果があります。

タンポポの食べ方：

タンポポの食べ方は様々です。生で食べたり、炒めたり、スープにしたり、熱湯で茹でてクラゲの皮と混ぜたり、細切り豚肉と炒めたり、小芋（じゃがいも）と牛肉と一緒に煮込んだり、にんじんや漬物と混ぜたりすることができます。また、タンポポを緑茶、甘草、蜂蜜などと組み合わせて、熱を取り除いて解毒し、腫れを抑えるタンポポ緑茶を作ることもできます。

3. 苦い野菜

苦草の学名はSonchus oleraceusで、キク科の植物です。山地や荒野に生育し、野草として生育します。中国北部、東部、南部に分布しています。茎は黄白色、葉は円形披針形で表面は緑色、裏面は灰緑色です。花は明るい黄色で、舌状花です。早春に収穫し、洗って新鮮なまま、または乾燥させて使用します。乾燥した苦いハーブには、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、ナトリウム、鉄、マンガン、亜鉛、銅などの元素が豊富に含まれています。

苦い野菜の薬効

タンポポには、熱や湿気を取り除き、腫れを抑えて膿を排出し、瘀血を解消して解毒し、血液を冷やして出血を止める作用があります。苦味野菜煎じ液の濃縮エタノール抽出物は、急性リンパ性白血病、急性および慢性骨髄性白血病に対する抑制効果があります。

苦いハーブの一般的な食べ方は、ニンニクと混ぜたり、ソースと混ぜたり、苦いハーブと一緒に煮込んだ豚肉にしたりすることです。

4. シダ

ワラビは拳菜、猫の爪、龍頭菜とも呼ばれます。シダ科に属する。低山地帯の日当たりの良い場所に生育することを好み、主にまばらな針葉樹林と広葉樹林の混交林に分布しています。汚染のない緑の山菜で、人体に必要な各種ビタミンが豊富に含まれているだけでなく、重要な薬効も持っています。

シダの薬効：

ワラビには、胃を強くし、気を鎮め、痰を消し、清熱して腸を潤し、利尿を促し、神経を落ち着かせ、筋肉を弛緩させて血液循環を活発にする作用があります。

ワラビの食べ方：

ワラビは、お湯で茹でたり、冷菜と混ぜたり、ソースに浸したり、豚肉の細切りと炒めたりと、食べ方はたくさんあります。また、干し野菜や詰め物、缶詰などに加工することもできます。希少で上質なお酒です。

5. キキョウ

キキョウは、キキョウ科キキョウ属の多年草で、別名、キキョウ科キキョウ属の多年草とも呼ばれます。キキョウは、卵形または卵状披針形の葉と濃い青または濃い紫白色の花を持つ多年草です。観賞用の花として利用されます。

キキョウの薬効

キキョウの根は薬として使用され、咳止め、去痰、肺機能の促進、排膿、鎮痛、解熱、鎮静、血糖値低下、抗炎症、抗潰瘍、抗腫瘍、抗菌などの効果があります。

キキョウの食べ方：

キキョウの根を熱湯で煮て乾燥させ、生姜、ニンニク、塩、砂糖、MSG、チキンエキス、ラー油などを加えて漬物（韓国人の大好物）を作ります。

6. ナズナ

ナズナは世界中に生息するアブラナ科の植物です。栄養価が高く、タンパク質、ビタミン、クロロフィル、カルシウム、リン、鉄、その他のミネラルや微量元素が含まれています。

ナズナの薬効

ナズナには高い薬効があり、脾臓を調和させ、視力を改善し、熱を清めて利尿を促進し、出血を止めて気を補い、虚弱を補って脾臓を強化する効果があります。産後出血、赤痢、浮腫、腸炎、胃潰瘍、風邪や発熱、目の充血や腫れなどの治療によく使用されます。

ナズナの食べ方：

ナズナは非常に人気のある山菜です。食べ方はいろいろあります。熱湯でゆでた後、冷やして食べたり、ソースに浸したり、スープにしたり、詰め物にしたり、炒めたり、おいしいナズナ粥にしたりできます。

7. アマランサス

アマランサスは広く分布する、対生の卵形の葉を持つ一年草です。アマランサスの根は一般的に紫色またはラベンダー色ですが、地域によって色が若干異なります。茎に枝が生えることはほとんどなく、緑色またはラベンダー色の縞模様があります。緑と白の花が咲き、黒い種子ができます。

アマランサスの薬効

アマランサスには、熱を清め、利尿を促し、解毒し、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。

アマランサスの食べ方

アマランサスの葉と茎は野菜としてよく食べられます。アマランサスは、炒め物、冷菜の混ぜ物、スープ作りのほか、冷製アマランサスミックス、アマランサス細切りチキン、アマランサス餃子などの詰め物としてもよく使われ、栄養が豊富です。

8. とげの芽

とげのある若い芽、とげのある竜の芽、とげのある古い芽などとも呼ばれます。主に森林の灌木や空き地に生育する多年生の落葉小高木で、木本植物です。樹皮は灰色で、太くて硬いトゲで覆われており、花は淡い黄白色です。

とげのある新芽の薬効：

トネリコの若芽には、気を補い、血液循環を活性化し、風を消し、湿気を促進し、痛みを和らげ、腎臓を養い、精力を高める効果があります。

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