鶏肉の揚げ方

鶏肉は私たちの日常生活に欠かせない肉料理ですが、鶏肉を美味しく炒めるにはどうすればいいのでしょうか？これについては人それぞれ意見が異なるはずです。誰でも、特に自宅で料理をすることが多い人は、自分の味覚に基づいて料理が美味しいかどうかを判断しがちですが、これは多くの場合間違っています。なぜなら、料理が本当に美味しいかどうかを判断するには、弁証法的な観点から見なければならないからです。

鶏肉は私たちの生活の中でよく食べられる肉の一種であり、多くの人々も鶏肉をとても好んで食べます。鶏肉は豚肉に比べると脂っこくなく、豚肉よりも柔らかくて香りがよい場合もあるため、鶏肉の食用価値は依然として非常に高いです。それでは鶏肉の炒め方を詳しく紹介しましょう。

フライドチキン

主な材料: 皮なし鶏もも肉 2枚、玉ねぎ半分

方法/手順

鶏もも肉を細かく切ります。

オイスターソース、料理酒小さじ1杯、コーンスターチを加えて10分ほどマリネします。

玉ねぎの皮をむき、さいの目切りにする。

フライパンに油を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒めます。

薄口醤油、濃口醤油、料理酒、砂糖を加えてよく混ぜ、しばらく煮ます。

玉ねぎを加えて火が通るまで炒めます。

ネギをみじん切りにします。

みじん切りにしたネギを散らし、よく混ざるまで炒めます。

ピーマンチキンを美味しく作るには：1. 鶏肉を1.7cm角に切り、ボウルに入れます。

2. ボウルに精製塩を加え、25gの湿った澱粉で薄め、よく混ぜて置いておきます。

3. ピーマンの茎を取り除き、種を取り除いて斜めに切ります。

4. タケノコをさいの目切りにして置いておきます。

5. ボウルに紹興酒、醤油、白酢、砂糖、MSG、湿った澱粉10gを入れ、後で使用するためにソースを準備します。

6.フライパンを火にかけ、ラードを加えて50%（約110℃）まで加熱し、鶏肉を入れて箸でかき混ぜます。約10分後、穴あきスプーンで取り出します。

7. 油の温度が70%（約175℃）まで上がったら、鶏肉をフライパンに入れてザルにあけます。

8. フライパンに油を15g残し、ネギとピーマンを加えてよく炒め、鶏肉とタケノコを加えます。

9. 澄ましスープを澱粉ソースに加え、よくかき混ぜて注ぎ、次にラード10グラムを加え、手早く炒めます。

10. 鶏肉とたけのこをソースで包み、ごま油をかけてフライパンから取り出し、お召し上がりください。

トマトソースのチキン

材料

鶏肉、玉ねぎ、缶詰トマト、ソラマメ、エリンギ、タイム、塩、オリーブオイル、挽きたての黒コショウ、スープ

1. 材料: 鶏肉、ソラマメ、タイム、玉ねぎ、缶詰のトマト、エリンギ、塩、オリーブオイル、挽きたての黒コショウ、ストック 2. 鶏肉を乾かし、塩をふり、冷蔵庫で 2 時間または一晩置きます。取り出した後、鶏肉の両面を拭いて乾かし（油がフライパンにくっつきにくい）、フライパンで鶏の皮を下にして黄金色になるまで揚げます。 3.片面が黄金色になるまで揚げたら、裏返してもう一度揚げます。 4.鶏肉を取り出し、油をフライパンに残したまま置いておきます。 5.玉ねぎが柔らかくなり、少しカラメル色になるまで炒めます。 6.トマトを注ぎ、香りが出るまで炒め、柔らかくなったらつぶします。 7.ソラマメを注ぎ、一緒に炒めます。 8.鶏肉を鍋に戻し、エリンギのかけらを加え、スープ、黒コショウ、タイム、塩を加えて味を調えます。沸騰したら蓋をして弱火で煮ます。 9.鶏肉が柔らかくなるまで煮込み、蓋を開けてソースを集めてお召し上がりください。パンと一緒に食べると最高です〜

ハインツ ケチャップは、遺伝子組み換えでない高品質の赤い完熟トマトから作られており、保存料、増粘剤、合成香料や着色料は一切使用されていません。

上記の鶏肉炒めの方法を通して、私たちはある問題に気づきました。それは、鶏肉を炒める方法は実際にはたくさんあり、上記はそのうちのほんの一部であり、鶏肉が美味しいかどうかの鍵は、丁寧に調理するかどうかだということです。さらに、上記の方法を習得することで、将来的には自分でフライドチキンを作ることができるようになります。