黒いジャガイモは食べられますか？

私たちにとって、ジャガイモは馴染みのない食べ物ではありません。私たちはよくジャガイモを食べます。茹でたり、揚げたり、蒸したり、混ぜたりできます。もちろん、ジャガイモは肉を煮込むのにもとても美味しいです。最も代表的なのは、ジャガイモ入りビーフシチューです。私たちが普段食べているフライドポテトやポテトチップスもジャガイモから作られているので、ジャガイモは私たちの生活のいたるところに存在しています。

では、黒じゃがいもとは何でしょうか? 黒じゃがいももジャガイモの一種です。色は黒く、プロアントシアニジンが豊富に含まれています。黒じゃがいも 1 キログラムあたり 1,700 mg のプロアントシアニジンが含まれています。黒ジャガイモは遺伝子組み換え食品だと思っている人もいますが、実際は違います。黒ジャガイモは遺伝子組み換え食品ではありません。

黒じゃがいもは栄養価が高い。測定によると、黒じゃがいも100グラムあたり、タンパク質2.3グラム、脂肪0.1グラム、炭水化物16.5グラム、カルシウム11ミリグラム、鉄1.2ミリグラム、リン64ミリグラム、カリウム342ミリグラム、マグネシウム22.9ミリグラム、カロチン0.01ミリグラム、チアミン0.1ミリグラム、リボフラビン0.03ミリグラム、ナイアシン16ミリグラム、プロアントシアニジン170ミリグラムが含まれている。この品種にはアントシアニンが豊富に含まれています。発がん性物質を抑制するほか、アントシアニンには免疫力を高め、老化を遅らせ、体力を​​強化し、視力を改善する効果もあります。

黒じゃがいもは遺伝子組み換え食品ではなく、宇宙で育てられたものでもない。黒じゃがいもは南米ペルー原産で、さまざまな色のじゃがいもの品種が3,000種以上ある。黒じゃがいもの資源はそこから来ている。実は、この品種はじゃがいもが中国に導入されたときにも存在していたが、収穫量が少ないなどの理由で、これまで真剣に扱われてこなかった。トマトと同じように、その色のせいで誰もあえて食べようとしなかったのだ。その後、中国の農業科学者がこの品種に気づき、この分野の研究を行いました。国立研究所でのテストにより、ブラックキングコングジャガイモにはプロアントシアニジンが豊富に含まれており、1キログラムあたり1,700mgに達し、人体に必要なさまざまなビタミンやミネラルも含まれていることが分かりました。また、テストにより、ブラックジャガイモには長寿元素であるセレンが豊富に含まれていることも分かりました。これらはすべて以前は知られていなかった。

以上のことから、黒じゃがいもにはプロアントシアニジンが豊富に含まれていることがわかります。では、プロアントシアニジンとは何でしょうか？アントシアニジンは、フリーラジカルに対する抵抗力の一種です。その機能は、フリーラジカルによって引き起こされるさまざまな病気を防ぐことです。同時に、人体の抵抗力と免疫システムを強化することもできます。したがって、黒じゃがいもをもっと食べるのは良いことです。