マフアとは何か

天津は中国中央政府直轄市です。また、天津のゴブリ饅頭や天津麻花は中国だけでなく世界でもとても有名で、天津に観光に来る人の多くがそれを味わいたいと考えています。物足りないと感じて、たくさん買って持ち帰る人もいるほど、天津麻花がいかに美味しいかがわかります。実は、天津揚げ餡以外にも市場にはさまざまな揚げ餡があり、その原材料もかなり似ています。

材料は似ていますが、他の種類の揚げドーナッツは製造方法が異なるため、一般的に天津の揚げドーナッツよりも味がはるかに劣ります。ほとんどの人にとって、マフアは単なる食べ物の一種であり、それ以外のことは何も知りません。では、馬華とは一体何なのでしょうか？以下で詳しくご紹介しましょう。

馬花は中国の特別な健康食品であり、漢民族の特別なおやつです。現在、主な生産地は湖北省崇陽県と天津市です。湖北省の重陽は小さな揚げパンで有名ですが、天津は大きな揚げパンの生産で有名です。マフアは、2～3 枚の生地をひねり合わせて油で揚げて作られます。揚げドーナッツは黄金色で目を引く、甘くてサクサク、甘いが脂っこくなく、さっぱりとした味で口の中に香りが残ります。美味しくて脂っこくなく、たくさん食べても喉が痛くなりません。タンパク質、アミノ酸、複数のビタミン、微量元素が豊富に含まれています。小さな揚げドーナツツイストは、適度なカロリーと低脂肪です。気軽にお召し上がりいただくのはもちろん、ワインや紅茶のお供としても最適です。北東部では、夏の初めに揚げたてのパンを食べるという古くからの習慣があります。

馬華の製造方法：

揚げドーナツツイストの作り方：小麦粉、ピーナッツオイル、塩、水。ボウルに小麦粉を入れ、油を注ぎます。小麦粉400g、油40g、塩5gを加えます。小麦粉と油を手で均等にこすり合わせます（油が多すぎると、後で操作が難しくなります）。よくこすり合わせた後、水を加えて生地をこねます（生地が硬すぎないようにします）。濡れ布巾と砂糖で覆い、20分間置きます。砂糖をまぶした生地を取り出し、再度こね、長い帯状に伸ばし、細かく切り、濡れ布巾で覆い、砂糖をまぶしてさらに 10 分間置きます。砂糖が準備できたら、それを均等に細長く伸ばし、両端を異なる方向にこすり合わせて、両端をつまみます。もう一度繰り返してゴマ生地を作ります。小さな生地を順番に作り、ゴマピーナッツ生地を作ります。フライパンに多めの油を入れて20％くらいまで熱し、ごまピーナッツ生地を入れます（20％くらいの熱だと油の温度はあまり変化せず、フライパンに手を当てるとほんのり熱いのがわかる程度です）。

麻花は揚げ物の一種で、形が蝶番状になっていることから「蝶番棒」とも呼ばれています。味は甘味と塩味の2種類あります。甘いものは、砂糖が混ぜられているもの（表面に粉砂糖がまぶしてあるもの）と、砂糖が混ぜられていないものに分けられます。

麻花文化：中国の数千年にわたる食文化の中で、小麻花は燕と黄の子孫に愛されてきた伝統的な国民食です。苗翠花の小玉揚げは、揚げパンの中でもユニークな品種で、揚げパンの伝統的な技法を継承するだけでなく、揚げパンの製造に現代の技術を注入し、中華民族のこの伝統的な食べ物を若返らせています。

上記の馬花についての詳しい紹介を通じて、ほとんどの人が馬花についてより深く理解できたと思います。揚げドーナッツの作り方を詳しく紹介しているので、今後揚げドーナッツを食べたいときには、上で教えてもらった方法に従って作ると便利です。しかし、初めて揚げドーナッツを作るときは、多くの人が苦労します。でもあきらめないでください。うまく作れるように粘り強く続けることが、自分への最高のご褒美です。