栄養価の高い食事レシピの栄養の基礎

栄養とは、生物が正常な生命活動を維持するために摂取しなければならない食物成分を指します。栄養素に関する現代の栄養研究では、栄養素はタンパク質、脂質、炭水化物（糖）、ビタミンとミネラル（無機塩）、水、セルロースの 7 つの主要なカテゴリに分類できると考えられています。例えば、私たちが毎日食べているニンジン、サツマイモ、大豆にはビタミンCが豊富に含まれています。栄養価の高い食事を考案するには、食事ガイドラインに基づいて食品の種類と量の適切な組み合わせを考慮する必要があります。

栄養食とは、その名の通り、栄養を補うことができるさまざまな食品のことです。年齢や体格が異なると、食べ物に対する要求も異なりますが、適切な食事だけが、最も栄養価の高い食事となります。低次の生物から高次の生物、単細胞生物から高等動物や植物、水中生活から陸上生活まで、生物はそれぞれ異なる環境に生息し、異なる生態系を持っています。また、必要とする栄養素やその吸収方法も異なります。生物に必要な栄養素は、水素、酸素、窒素、炭素などの元素から大量に構成されています。これらは、タンパク質を構成し、生物のエネルギーを蓄える主な要素です。さらに、硫黄、リン、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、塩素、そしてさまざまな微量元素が少量含まれており、その一部は生物中に微量しか存在しません。

ここでは、一般的な食品で構成された栄養価の高いレシピをお勧めします。

朝食：味噌麺、蒸しサツマイモ

朝食：クラウンナシ、キウイフルーツ

昼食：ご飯、桜肉、ニンニクの芽、ニンジン、黒キクラゲの肉炒め、パパイヤとヤムイモのスープ

昼食：リンゴ、バナナ

夕食：イーストパイ、コーンミール粥

備えの観点から、栄養補助食品に注目する人が増えていますが、栄養補助食品はむやみに摂取するのではなく、自分の必要に応じて適量を補給する必要があります。例えば、成長発達期にある子供や青少年、妊婦、中高年者などは、それぞれ異なる栄養要求を持っています。さまざまなグループの人々にとって、栄養士に相談して、自分独自の毎日の食事の組み合わせを開発することが最善です。つまり、さまざまな栄養素をバランスよく吸収する必要があります。