おいしいゴマの作り方

実際、多くの人がこの問題に遭遇します。ある食べ物を食べると、おいしいと思い、将来時間があるときに自分で作れるように、その食べ物の調理方法を学びたいと思うことがあります。しかし、あなたも他の人もその要素の 1 つを認識していないために、進歩が止まってしまうことがよくあります。このような状況は私たちの周りでは非常に一般的です。

これが起こる一般的な場所はパン屋です。仕事のプレッシャーで朝食を作る時間がない人も多いですが、道端の屋台で食事をしたくないときは、事前にパン屋に行って乾いた食べ物を買ってきて、いつもの朝食として食べるという人も多いです。ゴマ入りハンバーグパンをよく食べて、美味しいと思っても、ゴマが何なのかわからず、作り方も分からないという人がいます。そこで、ゴマとは何か、そしてゴマを美味しく食べる方法をご紹介します。

ゴマは亜麻、亜麻、鳥亜麻、白亜麻とも呼ばれます

分布：世界の生産地はインド、中国本土、タイ、トルコ、ミャンマーなどの熱帯・亜熱帯地域に分布しています。

科:アマ科、亜麻

ゴマは亜麻の一種で、古くから靭皮繊維作物および油作物として利用されてきました。亜麻は近東と地中海沿岸で生まれました。 5,000年以上前の新石器時代にはすでに、スイスの湖畔住民や古代エジプト人が亜麻を栽培し、その繊維を使って衣服を織っていた。エジプト全土の「ミイラ」も亜麻布で包まれていた。

植物全体が毛で覆われています。茎は直立し、高さ約1メートル、下部は丸みを帯びています。花序は頂生で、花は単生、または葉腋に2～3個集まって咲きます。円筒形、唇形、淡い赤、紫、または白。品種に応じて、長い円筒形のカプセルの縁の数は 4、6、または 8 と異なります。種子は扁平で、白、黄色、赤褐色、黒色があります。白い種子には油分が多く含まれています。黒い種子は薬として使用され、甘くてマイルドな性質があります。肝臓と腎臓を養い、乾燥を潤し、便秘を緩和する効果があります。

ゴマは我が国の5大油糧作物の一つで、現在、全国の栽培面積は約1000万ムー、年間生産量は約40万トンで、我が国の工業用乾燥植物油の原料であり、生産地の人々の主な食用油です。

ゴマには6%～10%のゴマガムが含まれています。ごまガムは多糖類を主成分とするペクチン質で、タンパク質12％、ペクチン酸約17％、デンプン、ミネラルなどを含み、食品添加物、化粧品原料、医薬品原料などとして利用されます。

最も一般的なゴマの作り方は、前述のゴマ入りハンバーガーバンズで、次のように作られます。

1. すべての材料を混ぜ合わせ、グルテンが膨らんで表面が滑らかになるまで生地をこねます。このパンの食感は非常に柔らかいはずなので、扱いやすい状態になるまで小麦粉を少しずつ加えてください。生地が十分に固くないと思われる場合は、小麦粉を追加しないでください。

2. こねた生地を暖かい場所に置き、2倍の大きさになるまで発酵させます。

3. 発酵した生地を取り出し、10 個に分け、15 ～ 20 分間休ませます (家族に大きな肉のパテが好きな人がいるため、大きめに作りました)。

4. ほぐした生地のガスを抜き、ボール状に丸めて手で平らにします（膨らむので少し平らにしても構いません）。

5. パンを型に入れて1.5～2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

6. パンの表面に卵液を塗り、黒ゴマをふりかける。

7. オーブンの中間層で 3750°F で約 15 ～ 20 分間焼きます (注: オーブンによって若干の違いがあります)。

ごまの食べ方といえば、実はいろいろな食べ方があり、どれも美味しいです。しかし、ほとんどの人はゴマを使ってパンなどの乾燥食品を作ることを選択します。なぜなら、これらはより受け入れられやすく、多くの現代人のライフスタイルに合っているからです。しかし、ゴマパンがどんなに美味しいものであっても、主食として食べると、身体の健康を害してしまいます。