秋刀魚と豆腐の煮込み

魚類は海の世界において豊かな生物です。畏敬の念を抱かせる大きなクジラや、愛らしい金魚など、鑑賞に値する魚種は数多く存在します。魚の肉は柔らかくて栄養価が豊富なので、多くの人が魚を食べるのが好きです。魚の頭をたくさん食べると頭が良くなり、魚のスープをたくさん飲むと体に良くなり、肌の状態も良くなります。秋刀魚と豆腐の煮込みは、色も香りも味も美味しい一品です。

ナイフフィッシュはその名の通りナイフのように細長い体をしており、メスのナイフフィッシュは比較的脂肪が少ないため、多くの女性に好まれる魚です。魚の煮込みと豆腐の作り方は簡単ですが、栄養価が非常に高い料理です。太ることもなく、豆腐には美肌効果や栄養補給効果もあります。ナイフフィッシュに含まれるビタミン、タンパク質、その他の栄養素は人体に非常に良いです。

ナイフフィッシュの学名は「Knife fish」で、回遊魚です。毎年春になると、ナイフフィッシュの群れが遡上し、魚の季節を迎えます。 「大潮と霧に鰻が出る」という諺があり、春一番の旬の魚です。ナイフフィッシュは、鋭いナイフのように、細長い体と薄い側面を持っています。銀白色で、肉は柔らかいですが、細かい毛のような骨棘がたくさんあります。肉は美味しく、脂っこくなく、ほんのりとした香りがします。宋代の有名な学者、劉在はかつてこの魚を賞賛する詩を書いた。「雷に驚いたように肩を上げ、水から出たばかりで頬が赤くなり、生姜、シナモン、コショウの香りがし、調理していないのにその香りが鼻に漂う。」 鉈魚は鎮江、靖江、江陰、張家港の主要な水産物の一つで、領内の長江水域で捕獲される。初期の段階では、体が大きく脂肪の多いオスのナイフフィッシュがほとんどですが、後期の段階では、体が小さく脂肪が少ないメスのナイフフィッシュがほとんどです。清明節が過ぎると、鰹節魚の肉は古くなり、一般に「老鰹節」と呼ばれるようになります。

ナイフフィッシュはナイフのような形をしており、体はナイフのように平らで細長いです。ナイフフィッシュのほとんどの種は東南アジアと南アジアの熱帯地域に分布しており、アフリカには少数の種が分布しています。背びれは小さく透明で、臀びれは腹部から尾びれまで非常に薄いスカートのように伸びており、ナイフの刃のようにつながっています。

タチウオの栄養成分：タチウオ100グラムあたり、タンパク質18.4グラム、脂肪4.6グラムのほか、リン、鉄、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、ビタミンA、B1、B2などの栄養素が含まれています。鰆には不飽和脂肪酸が多く含まれており、脂肪酸の炭素鎖が長いため、コレステロールを下げる効果があります。高齢者、子供、妊婦に最適な栄養食品です。ナイフフィッシュには一定の薬効がある。古代と現代の中国の医学書や水薬書によると、刀魚は肝臓を養い、風を消し、出血を止める働きがあり、出血、傷、化膿などの病気の治療に効果があるとされています。ナイフフィッシュの鱗は、解熱剤やアセトアミノフェンの錠剤、抗腫瘍剤を作るための原料です。鱗にはさまざまな不飽和脂肪酸が含まれており、コレステロールを大幅に低下させることができます。長期にわたって病気を患い、血虚で体が弱り、めまい、息切れ、疲労感があり、食事が少なく痩せ、栄養失調になっている人に適しています。伝統的な中国医学では、食欲を増進し、胃を温め、欠乏を補うほか、肌に潤いを与え、美肌効果もあると考えられています。ただし、傷や疥癬に悩む人は、食べる量を減らす必要があります。ナマズの鱗と銀白色の脂肪層には抗がん成分である6-チオグアニンも含まれており、白血病、胃がん、リンパ腫などの補助治療に効果的です。タチウオを定期的に食べると五臓六腑に栄養を与える効果があります。タチウオにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓血管系を保護する効果があり、高血圧や心筋梗塞などの心臓血管疾患の予防に役立ちます。

1. ナイフで切った魚を洗い、切り分けて乾かします。

2. フライパンに油を熱し、弱火でサンマの両面がきつね色になるまで揚げます。

3. 角切りにした豆腐を加え、豆腐が隠れるまできれいな水を加えます。 （豆腐をあまり薄く切らないでください）

4. 強火で穴を開けた後、中火で火が通るまで煮込み、塩を加え、さらに強火でソースがとろみがつくまで煮込み、MSGを加えて火から下ろし、お召し上がりください。

人生において、多くの女性は体型を維持するために、意図的に体重を減らしてダイエットをします。揚げ物や高エネルギー食品を口にせず、ベジタリアン料理だけを食べる女性もいます。これはとても大変なことです。魚の煮込みも肉料理ですが、魚は栄養価が高く太りにくいので安心して食べられます。女性には美容効果もあります。