鹿肉の調理方法

近代化が進むにつれて、人々の生活の質も絶えず向上し、人々の生活水準も絶えず向上し、人々の生活習慣や食習慣も大きく変化しています。このような状況だからこそ、人々はさまざまなことを行っていますが、鹿肉を調理するこの方法もその1つです。

この種の鹿肉の調理法については、社会には実にさまざまな方法があり、人々には多くの選択肢があります。以下は、この種の鹿肉の調理法に関する情報です。

野生の鹿肉の調理レシピ:

（１）鹿肉の串焼き

材料: 鹿肉500g

付属品：卵50g、澱粉（ソラマメ）13g

調味料: 唐辛子粉5g、ゴマ50g、コショウ5g、醤油10g、エシャロット10g、ゴマ油10g、生姜10g、ピーナッツ油20g、塩5g、日本酒15g、MSG3g、白砂糖10g

焼き野生鹿ケバブの特徴:

完成した料理は、辛くて痺れ、香りがよく、柔らかく、雲南省の地域特性を備えています。

鹿串焼きの作り方、鹿串焼きを美味しくする方法を教えます

1. 鹿肉から筋膜を取り除き、きれいな水で洗い、水を切り、3cmの厚さに切ってボウルに入れます。

2. ネギとショウガを潰してボウルに入れ、スープに浸します。

3. 塩、醤油、日本酒、砂糖、MSG、玉ねぎと生姜の汁、唐辛子粉、胡椒粉、ごま油、ピーナッツ油を鹿肉鍋に加え、よく混ぜて20分間マリネします。

4. ステンレス製の串を使って鹿肉を一切れずつ刺します。

5. ボウルに卵を割り入れ、澱粉を加えて卵生地を作ります。

6. 肉串を卵液に入れて均等に塗り、ごま油を塗ります。

7. 炭に火をつけ、煙が出なくなったらグリルを置き、串を刺して乾くまで焼き、ピーナッツオイルを塗ります。

8. 香りが立ってきつね色になるまで焼いてから、お召し上がりください。

野生の鹿のケバブを焼く際のヒント:

野生のキョンは野生に生息しており、魚のような臭いがします。きれいな水で洗い流して血を抜きます。洗った後、調味料でマリネします。調理すると香りがよく、おいしくなります。

ヒント - 食品の不適合性:

卵：ガチョウの肉と一緒に食べると脾臓と胃にダメージを与えます。ウサギの肉や柿と一緒に食べると下痢を引き起こします。また、スッポン、鯉、豆乳、お茶と一緒に食べてはいけません。

（２）野生鹿肉の煮込み

主材料と副材料：牛鼻700g、コショウ3g、浸しキノコ50g、甜麺醤5g、油貝50g、蜂蜜5g、コリアンダー12本、MSG2g、さくらんぼ2個、肉スープ50ml、精製塩6g、湿った澱粉20g、ネギ6g、ゴマ油30g、生姜6g、菜種油1000g、醤油10g（約100gを消費）

作り方：

1. 牛の鼻を熱湯で煮て、こすってきれいにし、鼻毛を抜いてスライスし、鍋で煮る。ホタテは蒸す。

コリアンダーを洗います。キノコを菜種油50gで煮込み、スープ、塩0g、醤油、コショウを加えます。玉ねぎと生姜を洗って叩きます。

2. 強火で中華鍋に菜種油950gを入れ、40%～50%になるまで加熱します。牛の鼻に蜂蜜を塗り、油で黄色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、油を切り、大きく薄く切り、ボウルにきれいに入れます。ボウルの縁に貝殻を使って円形に象嵌し、その上にキノコを置き、玉ねぎと生姜を散らします。蒸し器で2～3時間蒸し、カリカリに柔らかくなったら、玉ねぎと生姜を取り除きます。

3. 中華鍋を熱し、蒸した牛鼻のスープを鍋に注ぎ、牛鼻を皿に置きます。スープに塩とMSGを0g加え、温かい澱粉を加えてとろみをつけ、ごま油を垂らします。牛鼻にスープを注ぎ、皿の端にコリアンダーを置き、2つのキノコの上にそれぞれチェリーを飾ります。

（３）冬のタケノコと鹿肉

材料: 野生の鹿肉250g、冬竹の子150g

材料: 卵白 25g

調味料：生姜10g、塩2g、醤油20g、エシャロット10g、ラード（精製）50g、砂糖2g、日本酒10g、適量

鹿肉は銀色がかった赤い食感と新鮮で野性的な香りがあり、冬のタケノコはシャキシャキしていてほんのり甘いです。

調理方法：

1. きれいに洗った鹿肉を薄くスライスし、長さ4cm、幅0.3cmの細切りにします。

2. 細切りにした鹿肉に卵白、生姜（みじん切り）、日本酒、少量の塩を加えてよく混ぜます。

3. 冬竹の子を洗い、鹿肉の細切りよりも少し細く切ります。

4. 鍋を火にかけ、茹でたラードを加えて50%の熱さまで温め、細切りしたスエードを鍋に入れて油を切り、手さじで押して、細切りした肉が固まって色が変わるまで待ち、すぐにザルに注いで油を切ります。

5. 元の鍋に残っている油に冬筍、醤油、少量の塩と砂糖を加えて数秒炒め、チキンスープを加えて30秒ほど煮込みます。

6. 細切りにした鹿革を加え、湿らせた片栗粉で薄めて数回かき混ぜ、ごま油をかけてフライパンから取り出し、皿に盛り付けます。みじん切りにしたネギを散らして完成です。

調理のコツ: 冬筍は切る前に鍋に冷水を入れて茹でると硬さが増し、酸味が抑えられます (缶詰の筍は酸味があります)。

上記の理解と紹介を通じて、誰もが鹿肉の調理に役立つと信じています。同時に、私はまた、誰もが上記の知識から助けを得られることを願っています。同時に、私はまた、誰もが日常生活の中で自分に適した運動をもっと行うことができることを願っています。同時に、私はまた、誰もが日常生活の中で早寝早起きの習慣を身に付けることができることを願っています。