香港オリーブ野菜

香港オリーブサラダは、現在非常に有名な香港風おかずで、完成品にして販売されることが一般的です。香港オリーブサラダは、新鮮さ、柔らかさなど、独特の特徴を持っています。最も重要なことは、野菜ですが、実際には果物の一種であるということです。豊富なタンパク質とミネラルだけでなく、さまざまなビタミンも含まれており、人体に良い健康効果があります。

香港オリーブサラダは、材料が豊富なので、今では全国で大人気です。しかし、本格的な香港オリーブサラダを作るのは簡単ではありません。香港オリーブサラダの作り方をマスターしなければなりません。

方法1：オリーブマスタード

準備材料

マスタードグリーン（一般に酸っぱいキャベツの葉として知られています）、オリーブ、食用油、醤油、塩。 [1]

製造工程

1. オリーブを洗い、きれいな水に浸してすすぎ、酸味と渋みのある水を濾します。 [2]

2. 漬けた酸っぱい野菜を選び、包丁で切り刻みます。オリーブとマスタードの葉を鉄鍋に入れます。ピーナッツオイルと適量の塩を加えます。弱火でほぼ火が通るまで煮ます。刻んだ赤唐辛子、ニンニク、少量のゴマ、ピーナッツの実、その他の副材料を加え、よく混ぜて、さらに5分間煮ます。

精巧な製造方法

8つのステップが必要です。まず、青くてふっくらとした新鮮なオリーブを選び、苦味を取り除きます。次に、香りの良いピーナッツオイルと塩で何度も炒めて、香りのよい風味を抽出し、貴重なオリーブオイルの成分を保持します。厳選したマスタードの葉を加え、さまざまなレベルで火加減を調整します。ゆっくりとかき混ぜると、オリーブジュースとゴマ油が徐々に染み込み、次第に黒く光沢のあるものになります。 10時間以上かけてじっくり煮込み、スパイスを加えることで、なめらかで爽やかなオリーブ料理が完成します。

方法2：炒める

製造工程

1. 豆をさいの目切りにして油で揚げます。

2. オリーブをみじん切りにしてひき肉と混ぜ、油で炒めます。

3. ナタ豆を注ぎ、味付けしてよく混ぜます。

制作のヒント

1. ナタ豆を皮がシワシワになるまで揚げます。油の消費量が少なく、緑色を保ったまま素早く調理できます。

2. オリーブペーストは塩辛くて新鮮なので、調味料の量に注意してください。汕頭産のオリーブペーストを選ぶのが最適です。

方法3：冷たいサラダ

準備材料

オリーブキャベツ300グラム。精製塩4グラム、MSG4グラム、白砂糖0.5グラム、ごま油15グラム。

製造工程

オリーブキャベツの根をオリーブの形に切り、沸騰したお湯で茹で、皿に置いて冷まし、塩、MSG、ごま油を加えて混ぜ、冷まし、切り分けてボウルにきれいに入れます。

香港オリーブグリーンの調理方法は多くありませんが、上記の冷菜や調理法のほか、スープを作るのにも使えます。中高年の友人にとって、香港オリーブを多く食べることは血管を柔らかくし、血中のコレステロールとトリグリセリドのレベルを効果的に下げることができます。ただし、香港オリーブは2歳未満の子供には適していません。