スパイシー豆腐魚

寒い冬の季節には、一般的に辛い食べ物を好んで食べます。食べた後は、体全体が温まり、とても気持ちが良いです。しかし、より栄養価の高い辛い食べ物といえば、それは辛い豆腐魚です。魚の身は辛い豆腐魚を作るのに使え、魚の頭は魚頭スープを作るのに使えます。これは本当に1匹の魚で2通りの食べ方があり、どちらも栄養価が高いのです。

辛い豆腐魚は酸味があり、柔らかい味で、魚自体も比較的柔らかいです。豆腐と魚を一緒に調理すると、豆腐が非常に滑らかになるだけでなく、味もさらに美味しくなります。肉と野菜の組み合わせは栄養価が高く、比較的栄養価の高い料理です。では、辛い豆腐魚の作り方は？

材料：ソウギョ1匹、北豆腐1丁、セロリ適量、塩5ml、チキンエキス2g、生姜5g、コショウ10g、料理酒15ml、ピシェン豆ペースト25ml、豆ペースト10ml、砂糖10ml、スープ適量。

練習する：

1. 豆腐を細かく切り、薄い塩水に約20分間浸します。

2. セロリを細切りにし、生姜をスライスし、ニンニクを潰して後で使用する。

3.ソウギョを洗った後、3cm幅くらいに切ります。

4. 魚に料理酒と塩を加え、20分間マリネします。

5. マリネした魚に澱粉をまぶします。

6. フライパンに油を注ぎ、60% の温度まで熱します。魚の切り身をフライパンに入れて、黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。

7. 鍋に適量の油を注ぎ、油が冷めたらコショウを加え、油が70%になるまで熱し、生姜のスライスとニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

8. ピシェン豆ペーストと豆ペーストを加え、弱火で赤い油が出てくるまで炒めます。

9. 適量のスープまたは沸騰したお湯を加えます。

10. 強火で辛いスープになるまで沸騰させます。

11. 魚の切り身を鍋に入れます。

12. 中火から弱火に切り替えて約5分煮ます。

13. 豆腐とセロリを加えます。

14. 弱火で5分ほど煮込み、ヘラで軽く押しながら砂糖とチキンエッセンスを加えて味付けします。

辛い豆腐魚の作り方をご存知ですか？ より美味しい辛い豆腐魚を作るには、豆腐を塩水に浸してから使うのが一番です。 こうすると、調理中に豆腐が崩れにくくなり、味も良くなります。 また、魚の臭みを取り除くために、料理酒と生姜に魚を浸す必要があります。そうすると味が良くなります。