柿ケーキの作り方

柿餅は私の国で有名なお菓子の一つです。もちろん柿自体の栄養価も非常に高く、含まれる糖分は普通の果物を上回ります。さらに、柿を定期的に食べると、熱を効果的に取り除き、肺を潤し、脾臓を強化し、痰を除去する効果もあります。そのため、多くの友人がこの種類のスナックをとても好んで食べます。市場には柿ケーキがたくさんありますが、自宅で作った方が安全で健康的です。それで柿ケーキはどうやって作るのでしょうか？

実は柿ケーキの作り方は比較的複雑ですが、自宅で自分で作れば美味しさや栄養を楽しめるだけでなく、作る楽しさも味わえるので素晴らしいことです。それで柿ケーキはどうやって作るのでしょうか？

柿ケーキの作り方

主な材料：小麦粉 1カップ; 付属品：柿5個、ピーナッツ、クルミ（生）、ナツメペースト、黒ゴマパウダー、アーモンド; 調味料：サラダ油、水、蜂蜜;

【柿の加工工程】：

1. 柔らかい柿を5個用意し、きれいな水で洗い、柿のヘタを取り除きます。 2. 柿の皮をむきます。 3. 皮をむいた柿を清潔な小さなボウルに入れます。 4. 麺棒を使って柿を押しつぶし、ピューレ状にします。 5. フードプロセッサーの果肉カップに柿のピューレを入れ、電源を入れて柿ジャムを作ります。

【生地作り工程】：

1. 絞った柿ジャムを、水と油を使わない清潔な生地用ボウルに入れます。 2. 炊飯器に付属の米用計量カップに小麦粉1カップをふるい入れます。 3. 小麦粉とジャムが均一になるまで箸でかき混ぜます。 4. オレンジがかった黄色の、非常に湿った生地に混ぜます。 5. 炊飯器に付属の米用計量カップから小麦粉 1 カップをふるいにかけ、十分に湿った生地に加えます。 6. 箸を使って乾いた小麦粉と水分の多い生地をかき混ぜ、均一になるように混ぜます。 7. オレンジがかった黄色の湿った生地に混ぜます。 8. 炊飯器に付属の米用計量カップから小麦粉 1/2 カップをふるいにかけ、湿った生地に加えます。 9. 乾いた小麦粉と湿った生地を手でこねます。 10. 生地をこねて表面が少し滑らかになったら、研磨パッドで覆い、砂糖をまぶして 20 分間置いておきます。

[ピーナッツ、クルミ、アーモンドナッツのパン粉の製造]：

1. アーモンドの殻を剥きます。 2. ピーナッツ、クルミ、アーモンドを熱湯に入れて、皮が水を吸収して膨張し、伸びるまで浸します。 3. 手で穀粒の皮を剥きます。 4. 皮をむいたナッツを電子レンジのターンテーブルの上に広げ、ナッツが柔らかくなり少し黄色くなるまで強火で2分加熱します。 5. 穀粒を取り出し、まな板の上に置き、麺棒を使って穀粒を前後に転がします。 6. 穀粒を細かく砕きます。

[ハニーナッツデーツペーストフィリングの準備]：

1. 準備しておいたデーツペーストを小さなボウルに入れます。 2. 刻んだナッツを加えます。 3. 用意しておいた黒ごまパウダーを加えます。 4. 適量の蜂蜜を絞り入れます。 5. 適量のオリーブオイルまたは食用油を注ぎます。 6. 手ですべての材料をこね、油っぽいフィリングになるまで均一に混ぜます。

【生地作り】：

1. まな板に小麦粉を少しふりかけます。 2. 砂糖をまな板の上に置きます。 3. ナイフを使って生地を4等分します。 4. 生地を1つ取り、手で長い円筒形の帯状に丸めます。 5. 円筒形の長い生地を手でつまんで、重さがそれぞれ約 50 グラムの均一な大きさの生地片にします。

【生地作り】：

1. 生地を1つ取り、手のひらに置きます。 2. 両手のひらを合わせて生地を丸めます。 3. 手のひらを合わせて、球状の生地を平らなパンケーキの形にします。 4. 左手の親指を平らなパンケーキ型の生地の中央に置き、他の4本の指を平らなパンケーキ型の生地の裏側に置きます。右手の親指を平らなパンケーキ型の生地の端に置き、右手の人差し指と中指を平らなパンケーキ型の生地の裏側の端に置きます。 5. 円を描くように、平らな丸い生地をつまんで、端が薄く真ん中が厚い、くぼんだ形の生地の皮を作ります。

【柿ケーキの包装工程】：

1. 準備した生地を左手のひらに置き、生地の中央に約15グラムのフィリングを入れます。 2. 餃子を作るときと同じように、右手で生地の端を閉じて、餡を生地で包みます。 3. 生地をつまんで縫い合わせ、具材を詰めた円錐形の生地を作ります。 4. 手のひらを合わせて、具材を詰めた円錐形の生地を平らな丸いパンケーキの形に伸ばします。 5. 上記の手順を繰り返して、平らなパンケーキ型の生地をすべて作ります。

【柿ケーキの揚げ工程】：

1. 鉄鍋に適量の食用油を入れ、強火で熱します。 2. 準備した生地を油皿に入れます。 3. 中火から弱火にし、パンケーキの表面が固まるまで揚げ、裏返します。 4. 生地の表面に小さな泡が現れ、黄金色になるまで揚げ続けます。 5. 裏返して反対側も揚げ、パンケーキの両面の表面に小さな泡が出て、黄金色になるまで揚げます。箸を使ってパンケーキの水気を切り、油から取り出します。

柿ケーキの作り方は皆さんすでにご存じでしょう。柿ケーキの製造工程は比較的複雑で、多くのステップを踏むため、時間と労力がかかります。しかし、自宅で作る方が安全で確実なので、自宅で作る価値は十分にあります。上記の方法で美味しいおやつを作っても良いですが、糖尿病患者は食べ過ぎには注意が必要ですので、皆さんも気をつけてください。