白パンは本当に体に良いのでしょうか？

白パンは腸内の「善玉」菌を増やし、病気の予防に役立ちます。腸内の特定の菌の数が減少すると、病気につながる可能性があります。白パンは乳酸菌を増やすことが分かっています。乳酸菌は病気と闘い、体を健康に保つのに役立つ有益な菌です。

白パンを食べるのは不健康だとよく言われますが、全粒粉パンにしましょう。しかし、新たな研究によると、白パンの方が健康的な選択だそうです。ある研究によると、白パンを食べると胃の中の「善玉」微生物（プロバイオティクス）の数が大幅に増加し、病気を予防して体を健康に保つことができるそうです。白パンを食べると腸内の「善玉」菌が増えるという研究結果により、これまで悪評を買っていた主食がスーパーマーケットの棚で再び人気商品となった。スペインの研究では、細菌が人間の健康を促進する上で果たす役割について調査しています。私たちは皆、重要な点を知っています。それは、特定の細菌の数が減少すると、病気になる可能性が高くなるということです。

マイクロバイオームを良好なバランスに保つ最も効果的な方法の一つは、よく食べることです。オビエド大学の研究チームは、スパイス、お茶、果物、野菜などの食品によく含まれるポリフェノールの効果と、それが人体の微生物叢のバランスを保つためにどのように働くかを研究している。 38人の健康な成人に食事に関する質問が行われ、便サンプルの細菌分析が行われた。彼らは柑橘類に含まれる化合物であるペクチナーゼを分析し、それを以前の研究と比較したところ、ペクチナーゼがいくつかの有益な細菌のレベルを低下させることを発見した。最も珍しい発見は、白パンが乳酸菌などの有益な細菌のレベルも上昇させたということだ。全粒穀物は繊維含有量が高いため、「善玉」菌のレベルを高めると常に考えられています。しかし、新たな研究により、白パンや白米などの精製穀物も、健康に良い微生物のレベルを高める可能性があることがわかった。これは過小評価されがちな利点である。

この研究の共著者であるソニア・ゴンザレス博士は次のように述べている。「サンプルサイズが限られており、個人差が大きいため結論は不明確ですが、私たちの研究は、1つの要因を分離するのではなく、食事全体を考慮することの重要性を強調しています。オレンジや白パンなどの従来の食品の摂取と健康、および特定の微生物叢要因との関係を特定することで、将来の研究は化合物を独立した要因として見るのではなく、食事要件に焦点を当てることが強調されます。」

しかし最近、白パンを好んで食べる人にとっては悪い知らせがあります。わずか2週間前、ある研究によると、白パンを1日に3枚食べると太りすぎになる可能性がほぼ半分に増加するそうです。ブルガリアの首都ソフィアで開催された欧州肥満会議では、全粒粉パンを食べても体重は増えないが、白パンを食べると増えると報告された。スペインのナバラ大学の研究者らは、白パンを1日に120グラム以上食べる人は、1週間に60グラム以下しか食べない人よりも脂肪が蓄積する可能性が40％高いと述べた。