レタスの炒め方

レタスは私たちの日常生活でよく食べられる野菜なので、一般的には馴染み深いものですが、誰もが好んで食べるわけではありません。野菜市場以外で、レタスを最もよく見かける場所は、おそらく西洋のファーストフード店でしょう。さまざまな味のハンバーガーの真ん中にレタスが1枚または数枚入っており、味もおいしいです。これはレタスの利点の1つで、生で食べられます。

もちろん、レタスは生のままでも調理しても食べられます。レタスを生で食べるときは、葉をよく洗ってください。そうしないと、農薬やその他の有毒物質が残留します。調理したレタスには、レタスを炒めるなど、さまざまな食べ方があります。では、レタスを炒めるにはどうすればいいのでしょうか?

レタスは、リーフレタス、グースレタス、レタスとも呼ばれ、キク科の Lactuca 属に属します。一年生または二年生の草本作物です。現在、レタスのほとんどは、ヨーロッパやアメリカで栽培されている遺伝子組み換え食品です。レタスはヨーロッパの地中海沿岸原産で、野生種から栽培化されました。古代ギリシャ人とローマ人によって最初に食べられました。レタスは我が国に導入されて長い歴史があり、南東海岸、特に大都市の郊外や広東省、広西チワン族自治区で広く栽培されており、特に台湾では一般的です。近年では栽培面積が急速に拡大し、ホテルやレストランから一般の人々の食卓にもレタスが並ぶようになりました。

レタスを炒める手順は次のとおりです。

1. レタスの根を切り落とし、葉を一枚ずつ折り取って水で洗います。

2. レタスを手で細かくちぎり、脇に置きます。ビタミン C が破壊されないように、ナイフで切らない方がよいでしょう。

3. 適量の油を鍋に注ぎ、70% まで熱します。

4. レタスを加えて炒め、途中で水を少し加えます。

5. レタスの色がエメラルドグリーンに変わったら、オイスターソースを適量加え、オイスターソースが均一に混ざるまで炒め続けます。

6. レタスが完全に調理されたら、適量の MSG を加えて盛り付けます。

もう一つ注意すべき点は、レタスをナイフで切らないことに加え、レタスを加熱しすぎるまで揚げないことです。加熱しすぎるとレタスの栄養素が失われ、味も悪くなります。レタスは生で食べてもシャキシャキして爽やかですが、炒めるとまた違った味わいになってとても美味しいです。高脂肪食品を摂取することが多い現代社会でも、レタスを定期的に食べることは体にとても良いことです。