重慶火鍋スープの素のレシピ

重慶火鍋はすべての火鍋の中で最も有名で、主に辛くて美味しく、ベースが濃厚なのが特徴です。重慶火鍋には多くの種類がありますが、その中で最も有名なのはもつ鍋で、これも非常に伝統的な火鍋の調理法で、味が濃いです。辛い食べ物が嫌いな人は、この味は絶対に好きではないでしょう。重慶火鍋が人気なのは主にその材料のおかげです。では、重慶火鍋の材料のレシピは何でしょうか？

四川省や重慶市の人々が火鍋を好むのは、この地域の気候が湿気が多く、晴れの日が少ないからです。体の冷えを解消するために、彼らは濃い味の火鍋を選び、食べながら汗をかきながら冷えを解消します。

材料：菜種油500グラム、バター300グラム、芒仙豆ペースト300グラム、乾燥唐辛子350グラム、生姜20グラム、ニンニク40グラム、玉ねぎ60グラム、氷砂糖30グラム、発酵もち米汁100グラム、スターアニス20グラム、サンナイ10グラム、シナモン10グラム、フェンネル10グラム、カルダモン5グラム、シソ5グラム、月桂樹の葉2グラム、バニラ2グラム、クローブ1グラム。

重慶火鍋の基本レシピ：

1. まず植物油を精製します。バターを細かく切ります。ピシェン豆ペーストを刻みます。乾燥唐辛子を沸騰したお湯で約2分間煮て、取り出して細かく刻み、もち米の唐辛子を作ります。生姜をつぶします。ニンニクを皮をむき、クローブにします。ネギを縛ります。氷砂糖を砕きます。スターアニス、シナモン、シナモンを細かく砕きます。カルダモンをつぶします。

2. 中華鍋を中火にかけ、植物油を入れて熱し、バターを加えて溶かし、生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。次に、ピシェン発酵豆ペーストとチバ唐辛子を加えます。弱火にして、発酵豆ペーストが乾き、香りが立ち、唐辛子が少し白くなるまで、約1〜1.5時間炒め、ネギを取り除きます。

3. 次にスターアニス、ガランガル、シナモン、フェンネル、カルダモン、コンフリー、ベイリーフ、バニラ、クローブなどを加え、弱火で15〜20分ほど炒め続けます。鍋の中のスパイスの色が濃くなったら、氷砂糖ともち米の発酵液を加え、もち米の発酵液の水分が完全に蒸発するまで弱火で煮ます。このとき、鍋を火から下ろし、蓋をして鍋の中の材料が冷めるまで温めます。これで鍋の素の出来上がりです。

以上が重慶火鍋の素のレシピです。材料や作り方を見るだけでも、美味しそうに思えませんか？重慶火鍋は多くの場所で食べられますが、どこでも地元の重慶の味を再現できるわけではありません。重要なのは、ベースの材料が十分に準備されていないことです。重慶火鍋が好きなら、上記の方法に従って自分でベースの材料を準備したほうがいいでしょう。