担々麺の作り方

担々麺は私の故郷である四川省でよく知られている軽食です。担々麺は非常に長い歴史があり、私の故郷である四川省と陝西省でとても人気があります。また、私の故郷でとても有名な珍味でもあります。そして担々麺の作り方は比較的簡単です。担々麺を自宅で作ってみれば、とても美味しい料理が作れます。

担々麺を作るのは難しくありませんが、既製の麺を購入する必要があります。ラーメン専用の麺や担々麺を購入することができます。これらは比較的黄色で、非常に歯ごたえがあります。最も重要なことは、麺が形がよく、見た目が良いことです。したがって、担々麺のレシピをいくつか用意する必要があります。

チキンスープを作り、コショウ、ライスワイン、タマネギ、ショウガなどを加えて魚臭さを取り除き、風味を高めます。沸騰したら泡を取り除き、火を弱めて煮込みます。少し沸騰した状態を保ち、沸騰しすぎないように注意します。そうすることでスープがより透明になります。発酵黒豆を細かく刻み、玉ねぎとニンニクを細かく刻み、もやしとひき肉を用意し、フライパンに油を60％まで熱し、ひき肉を加え、中弱火でカリカリになるまで炒めます。次に、みじん切りにしたネギ、生姜、発酵させた黒豆、もやし、少量のご飯を加えます。さらに数回揚げて、ボウルに入れて後で使います。もう一度、本当にもう一度匂いを嗅いでみてください。

赤い油ソースを準備します。酢、醤油、赤い油、みじん切りのネギ、ニンニクだけででき上がりです。酢と醤油の量は個人の好みによります。この麺は主に塩辛くて、辛くて、少し酸っぱいです。自分流に作ってみてください。葉物野菜を茹でます。私はほうれん草を使いましたが、四川の人はもやしを使うことが多いです。麺を茹でます。鍋で麺を茹でている間に、ボウルにチキンスープを少し入れます。ボウルの3分の1くらいです。次に、必要に応じて準備した赤い油ソースを注ぎます。これで麺の準備ができました。このボウルに直接盛り付け、揚げたもやし、ミートソース、緑の野菜を素早く加え、最後に茹でたゴマとチャイブを振りかけます。

担々麺の作り方はもう知っています。しかし、担々麺を作る上で一番大切なのはミートソースの役割です。これがないと担々麺はうまく作れません。肉詰めを炒める際は、肉が乾いて香りが出るまで炒め、その後に調味料を加えて最も風味豊かに仕上げることをお勧めします。これを理解する必要があります。