「レオパードマンゴー」って一体何？食べてもいいですか？販売できますか？

最近、誰かが私に「Leopard Mango」という新しいものを勧めてくれました。それを聞いたとき、新しい品種だ、今まで見たことがない、早く見せてくれ、と思いました。

その結果は……これを見た。

その時、彼の想像力は本当に豊かだと思いました。

実は、これは典型的な「マンゴー炭疽病」であり、真菌によって引き起こされ、マンゴーの収穫後に最もよく見られる病気でもあります。バナナ、ジャックフルーツ、パパイヤ、ブドウ、イチゴ、リンゴなど、非常に多くの果物やさまざまな経済作物が同様の炭疽病に感染します。

しかし、これは人間の炭疽菌とは異なり、人間の健康を危険にさらすものではなく、食品の安全性の問題でもありません。

ヒョウマンゴーは食べられますか？

実は、これは「ジャガイモは芽が出た後も食べられるのか？」という質問と似ています。標準的な答えを出すのは困難です。黒い斑点が少しだけあれば、もちろん食べられます。黒い斑点の肉は、柔らかくなり、色が変わり、自然に溶けて腐ることが多いので、掘り出して食べることができます（ジャガイモの芽を掘り出すのと似ています）。

黒い斑点が多数あったり、つながっていたりする場合は、中の果肉の味が変わってしまっている可能性があり、食べられない部分を掘り出してもほとんど残っていないので、食べない方がよいでしょう。もちろん、これは常に曖昧な判断です。黒い斑点がいくつかあったり、黒い斑点が一定の大きさだったりすると食べられない、とは誰も言いません。何かが食べられるかどうかを判断する基準は人によって異なります。

私の基準では、写真のヒョウ柄マンゴーはまだ…食べられます。箱で買うと値段は本当に良いですが、買いすぎたらどうしようか、結局これは

ヒョウ柄マンゴーは販売できますか？

論理的に言えば、食べられるものであれば商業価値があり、販売できるはずです。販売が許可されない場合、商人たちはそれを自分たちで食べるか（おそらく食べきれないでしょう）、ゴミ箱に捨てることになります。食べられるものをゴミ箱に捨てたら、それは食品廃棄物ではないでしょうか？

しかし、前述のように「食べられるかどうか」は曖昧な判断なので、不要なトラブルを避けるためにも、販売業者はこうした「不良品」の取り扱いには慎重になることが推奨されます。

例えば、少しでも劣化の兆候が見られたら、事前に大々的なプロモーションを行って早く売り切る。ヒョウ柄マンゴーの値段は通常価格の10～20％です。マンゴーに小さな黒い斑点が現れたら、半額で売ってもすぐに売れてしまうでしょう。なぜ販売前にヒョウ柄にするのか？

たとえば、黒い斑点がいくつかある場合（または熟しすぎている場合）、それらは単に加工され、カットフルーツとして販売されます。実際、このタイプの果物はカットフルーツとしてよく使用されます。すぐに食べられるため、病原菌に汚染されないように加工工程に特別な注意を払う必要があり、調理したフルーツスライスは冷蔵保存するのが最善です。そうしないと、簡単に劣化します。

すでに黒い斑点がたくさんある場合は、体内で消化できるものは消化し、食べられないものは捨ててください。消費者が下痢を起こし、マンゴーが腐っていたせいだと主張した場合、説明するのは難しく面倒なことになるので、なぜわざわざ説明するのでしょうか。

実際、中国人は非常に環境に優しい食べ物を食べています。曲がったり、割れたり、腐ったりした果物や野菜が大量に購入され、食べられていますが、これはヨーロッパやアメリカの無謀な浪費とはまったく対照的です。質素でシンプルなライフスタイルを維持することは確かに良いことですが、商品を売買する際にはもう少し注意する必要があります。期限切れの食べ物は売れないのに、食べるのをやめられないようなものです。

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著者: 鍾凱