北京ソースを使った豚肉の細切りの作り方

多くの北部の人は、北京の有名な料理である北京ソースの豚肉細切りを知っています。北京ソースをかけた豚肉の細切りは北京でとても有名な料理です。この料理は簡単に作れるので、多くの人に好まれています。北京人は、秘伝のソースをかけた北京風細切り豚肉の味を決して忘れないでしょう。細切り豚肉の柔らかさと秘伝のソースの組み合わせは、多くの人々をこの料理の虜にさせます。北京風甘酢あんかけ豚肉の作り方を知りたい方は、ぜひ読み進めてください。

北部では多くの人が北京風の豚肉の細切りを醤油で味付けして食べますが、南部の人々にとってこの料理を知っている人はおそらくあまり多くありません。南部の人の中には特に北部の料理を好む人もいるので、この場合は自分で作るしかありません。北京風豚肉醤油炒めのレシピは以下の通りです。

方法1

原材料

豚ヒレ肉400グラム、卵1個、料理酒20グラム、MSG1グラム、精製塩5グラム、湿った澱粉30グラム、ネギ、千切り生姜、醤油各10グラム、スープ100グラム、油50グラム。

調理方法

1. 豚ヒレ肉を細切りにし、塩、酒、醤油、ごま油で10分間マリネし、ネギを細切りにして皿に広げます。

2. フライパンを熱し、温かい油60gを加えて豚肉の細切りを浸し、火が通るまで炒めます。

3. 鍋に油50グラムを入れて熱し、甜麺醤、砂糖、醤油、ごま油を加えて香りが出るまで炒めます。次に揚げた豚肉を加えて炒めます。千切りにしたネギを敷いた皿に盛り、食べる前にかき混ぜます。

方法2

【原材料】

甘い麺ソース80グラム、料理酒5グラム、MSG2グラム、砂糖20グラム、塩1グラム、澱粉2グラム、卵1個、油150グラム、生姜5グラム。

【製造工程】

1. 豚肉を細切りにしてボウルに入れ、料理酒、塩、卵、澱粉を加えてよく混ぜます。

2. ネギを斜めに切り、お皿に盛ります。生姜をスライスして細かく刻みます。刻んだネギを水を入れたボウルに入れてネギ生姜湯を作ります。

3. 中華鍋を熱し、油を加え、細切り豚肉を80%火が通るまで炒めます。フライパンから取り出し、油を切ります。

4. 中華鍋に油を熱し、甜麺醤を加えて軽く炒め、玉ねぎ、生姜湯、料理酒、MSG、砂糖を加えます。砂糖が完全に溶けてソースが粘り始めるまで、甜麺醤をかき混ぜ続けます。次に、細切り豚肉を加え、細切り豚肉に甜麺醤が均等に絡むようにかき混ぜ続けます。

5. 千切りにした肉を千切りにしたネギと一緒に皿に盛り、ネギが隠れるくらいまで盛り付ける。食べるときによく混ぜ、豆腐の皮で包んで出す。

以上が北京風甘酢あんかけ豚肉の作り方の紹介です。これを読んだら、知らない人や食べたことがない人でも、きっと虜になる人が多いと思います。どんな味か試してみたい方は、ぜひ自分で作ってみて、自分の職人技を味わってみてはいかがでしょうか。