ネギとナマコの自家製レシピ

ナマコについてお話ししましょう。ご存知のとおり、ナマコを定期的に食べることは体にとても良いです。また、人体の成長と発達を助け、老化を遅らせ、永遠の若さを保つこともできます。また、ネギ自体も優れた調味料で、食品の魚臭や臭みを消すだけでなく、細菌を殺し、コレステロールを下げる効果もあります。ネギとナマコを使ったネギ揚げも栄養満点です。では、ナマコとネギを一緒に調理する一般的な方法は何でしょうか?

実は、ネギ炒めナマコは山東地方の最も古典的で伝統的な料理の一つです。このように調理されたナマコは柔らかくて香りが良いだけでなく、栄養価も非常に高く、特に手術後や病気から回復した患者に身体を養う料理として適しています。では、ナマコとネギを一緒に調理する一般的な方法は何でしょうか?

ネギとナマコの煮込みは、山東省の漢民族の伝統的な料理の一つで、中国の名物料理であり、山東料理に属します。山東省原産で、主な材料は水に浸したナマコとネギです。ナマコは新鮮で柔らかく滑らかで、ネギは香りがよく、食べた後に汁が残りません。まろやかなタマネギの風味と栄養が豊富で、肺と腎臓を養う「古今八大珍味」の一つです。

食事の影響

ナマコは優れた食品療法製品として知られており、定期的に摂取すると病気の治療や体の強化に非常に効果的です。ナマコにはコンドロイチン硫酸が含まれており、人間の成長と発達を助け、筋肉の老化を遅らせ、体の免疫力を高めます。食用ナマコは再生不良性貧血、糖尿病、胃潰瘍などに効果があります。ナマコは性質が温かく、味は甘塩っぱく、陰と腎を養い、陽を強め精を増し、心臓を養い乾燥を潤し、血液を補い、潰瘍を治療する効果があります。

タマネギは体を温め、陽気の流れを促進する健康調味料です。調味料としての主な役割は、肉、魚、羊肉などの脂っこくて濃い味や料理の独特の臭みを取り除き、特別な香りを生み出すことです。また、強力な殺菌効果もあります。医学界では、タマネギはコレステロールを下げ、呼吸器や腸の感染症を予防する効果があると信じられています。また、タマネギを定期的に食べると、脳を強化する効果もあります。

ネギとナマコの自家製レシピ

方法1

材料：水に浸した小さなナマコ1000グラム。調味料：上塩2グラム、ネギ105グラム、MSG3.5グラム、ネギ15グラム、湿った澱粉10グラム、みじん切りにした生姜5グラム、チキンスープ700グラム、生姜汁27.5グラム、ネギ油50グラム、砂糖27.5グラム、調理したラード150グラム（約75グラム消費）、醤油12.5グラム、紹興酒15グラム。

練習する：

1. 柔らかい小ナマコを洗い、冷水の入った鍋に入れ、強火で沸騰させ、約 5 分間煮て水から取り出し、水を切ります。次に、300 グラムのチキンブロスを使用して柔らかくなるまで煮て、味を吸収させ、チキンブロスを切ります。ネギ（100g）を5cmの長さに切り、ひき肉（5g）も切る。ネギを3.3cmの長さに切ります。 2. 中華鍋を強火にかけ、加熱したラードを注ぎ、80% 熱くなったらネギの節を加え、黄金色になったら中華鍋を火から下ろします。ネギの節をボウルに入れ、チキンスープ 100 グラム、紹興酒 5 グラム、生姜汁 2.5 グラム、醤油 2.5 グラム、砂糖 2.5 グラム、MSG 1 グラムを加え、強火で 1 ～ 2 分蒸し、火から下ろしてスープを捨て、ネギの節は後で使用するために残しておきます。 3. 揚げたネギの切り身、ナマコ、精製塩、スープ、砂糖、料理酒、醤油、砂糖色素をラードに加え、沸騰させてから弱火で2～3分煮ます。強火でMSGを加え、片栗粉でとろみをつけます。中火でソースが染み込むまで煮ます。ネギ油を注ぎ、皿に盛り付けます。

方法2

材料：水に浸したナマコ500グラム、ネギの断片100グラム。調味料：ラード25グラム、五香油25グラム、白砂糖10グラム、砂糖色素適量、湿った澱粉40グラム、生姜水少々、料理酒25グラム、MSG5グラム、醤油25グラム、澄ましスープ適量。

練習する：

1. ナマコを強火で焦がしてカリカリになるまで焼きます。焦げた部分をナイフでこすり落とし、焦げた部分が濃い茶色になるまで焼きます。その後、冷水に2日間浸します。ナマコが柔らかくなったら、もう一度茹でます。1回目は約5分間茹でます。腹を開いて内臓と不純物を取り除きます。きれいな水ですすぎ、柔らかいものと硬いものを分け、柔らかいものをきれいな水に浸し、硬いものを茹で続けます。すべてが柔らかくなるまで数回繰り返します。使用する前にすすぎ、4〜5時間浸します。 2. ナマコは包丁で細切りにし、ネギは3cm幅に切ります。 3. ナマコを中華鍋に入れ、沸騰したお湯で茹でます。次に、スープ、料理酒、生姜水を加えます。弱火で煮込み、鍋から取り出して脇に置きます。 4. 中華鍋を強火にかけ、油を熱し、ネギを入れて黄色になるまで炒め、スープ、料理酒、砂糖、砂糖色素、醤油、MSG、生姜水を加えます。沸騰したら、泡を取り除き、煮たナマコと揚げたネギを加えます。スープが再び沸騰したら、湿った澱粉を注ぎ、とろみをつけ、ネギ油を加え、最後に皿に注ぎます。ネギ揚げナマコの出来上がりです。

家庭的なナマコとネギの煮込みのレシピを読んだら、自宅で作ってみてください。きっと成功すると思います。実は、柔らかくてプリプリのナマコを作りたいなら、まずはジューシーな良いナマコの買い方を学ばなければならず、適切なソースも用意し、最後にナマコにかけることで、美味しさと栄養を味わえるのです。ぜひ作ってみましょう！