蒸しパンの作り方

パンなどのお菓子といえば、多くの人が好んで食べるのではないでしょうか。特に広東省では、定年退職した高齢者の多くが朝茶を飲む習慣があり、毎日早起きして茶屋に行き、蒸しパンを1～2個注文します。食感がとても柔らかいだけでなく、熱々で、冬に食べると体が温まり、満腹感も得られます。パン屋さんでパンを買うだけでなく、道具さえあれば自宅でも簡単に作ることができます。それで、餃子はどのように作られるのですか?

実は、お饅頭の作り方はそれほど複雑ではなく、自宅で作るのにそれほど時間もかかりません。また、自宅で食べる方が安全で衛生的です。ぜひ、お子様と一緒にお家で作ってみてください。きっとお子様と一緒にお饅頭作りの楽しさを体験できると思います。

包子は漢民族の伝統的なパスタの一つで、三国時代（1,800年以上前）に諸葛亮によって発明されたと言われています。 「包子」という名前は宋代に使われ始めました。包子は通常、発酵させた小麦粉で作られています。その大きさは、中身の大きさによって異なります。最も小さいものは小籠包と呼ばれ、次に中くらい、大きいものが続きます。一般的な具材は、豚肉、羊肉、牛肉、春雨、椎茸、豆ペースト、セロリ、ネギ、豆腐、キノコ、干し野菜や肉、卵黄、ゴマなどです。有名なものとしては、天津の瓜不里蒸しパン、開封の小籠包、開封のスープ餃子、商丘永城の雪湖の牛肉焼き餃子、広東の焼き豚餃子、上海のスープ餃子、杭州の小籠包などがあります。

栄養と健康

包子は発酵食品であり、発酵食品をより多く食べることは人間の健康に非常に良いです。伝統的な発酵食品の原料は多種多様であり、発酵に用いられる微生物の種類も多様です。発酵形態は主に液体発酵または固体発酵、自然発酵または純粋発酵です。伝統的な発酵食品は栄養価が高く、強力な健康機能を持っています。同じパスタでも、発酵させた蒸しパンやパンは、パンケーキや麺類などの非発酵食品よりも栄養価が高いです。研究によると、酵母は生地の構造を変えて生地を柔らかく美味しくするだけでなく、蒸しパンやパンの栄養価も大幅に高めることが分かっています。

蒸しパンの作り方

あんパン

材料：具材：長豆500g、豚バラ肉300g、ネギ1本、ホタテ貝数個、醤油、料理酒、塩、ごま油、生地：小麦粉3カップ、イースト5g、約30度の温水1.5カップ

作り方：1）豚バラ肉を細かく切り、適量のネギのみじん切り、塩、薄口醤油、料理酒、ごま油を加えてよく混ぜます。ホタテを料理酒に2時間浸し、柔らかくなるまで蒸し、細かく切り、肉の詰め物とよく混ぜます。 2) 長豆を洗い、沸騰したお湯で豆を丸ごと茹で、ごま油を少し加えて豆を緑色にします。水気を切って刻みます。 3) 刻んだ豆を肉の詰め物に加え、よく混ぜます。お好みに合わせて塩を加え、よく混ぜます。 4) 水、イースト、小麦粉を混ぜ、滑らかな生地になるまでこねます。 5) 湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて2倍の大きさになるまで発酵させます。 6) 生地の空気が抜けたら、10等分してボール状に丸めます。 7) 丸く丸めて具材を加え、包みます。 8) 蒸し器の上に半乾きの布を敷き、間隔を空けてパンを並べ、蓋をして15分ほど放置します。 9) 鍋を冷水に入れて、水が沸騰したら15分ほど蒸します。蒸した後すぐに蓋を開けないでください。蓋を開ける前に約5分待ってください。

煮豚まん

材料: 小麦粉 500g、豚肉 500g、イーストパウダー 5g、塩 1/2 杯、醤油 大さじ 1、ニンニク 2 片、醤油 大さじ 1、甘い麺つゆ 大さじ 1、水 250g、砂糖 40g、植物油 大さじ 1

作り方：1. 肉を洗い、鍋に冷水を入れて血の泡を取り除きます。取り出して浮いている泡を冷水で洗い流し、角切りにします。 2. ニンニクの種をみじん切りにしてみじん切りにし、フライパンに植物油を入れて50%熱したら、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、角切りにした肉を加えて一緒に炒めます。 3. 表面が少し茶色くなるまで炒め、塩、薄口醤油、醤油、少量の甘い麺つゆを加えて色と味を整え、均一に炒め、少量の水を加えて弱火で5分間煮ます。スープがほとんどなくなったら、お召し上がりください。 4.小麦粉、イースト、砂糖を約400グラム混ぜ、水250グラムを加えて均一にかき混ぜ、暖かい場所に置いて約1時間発酵させます。 5. 生地が3倍くらいに膨らんだら、薄く見えますが、大丈夫です。小麦粉100グラムを少しずつ加え、なめらかな生地になるまでこねます。ラップで包み、15分ほど発酵させます。 6. パネルに少量の乾燥小麦粉を振りかけ、発酵した生地を約 40 グラムの小片に分割し、小片を 1 つずつ平らに伸ばし、中央が少し厚く、端が薄くなる生地シートに丸めます。 7. マリネした肉を加えてパンに包みます。蒸し器に油をひき、パン生地を乗せて20分間二次発酵させます。強火で12～15分間蒸します。火を止めた後すぐに蓋を外さないでください。弱火で5分間蒸し続けます。

蒸しパンの作り方を見た後、蒸しパンを食べるのが好きな友人は、蒸しパンの作り方をある程度理解するはずです。パンにはさまざまな種類があります。さまざまなフィリングとさまざまな小麦粉で作られたパンは、それぞれ独自の風味があり、非常に栄養価が高いです。しかし、減量したい人にとって、夕食時に蒸しパンを食べるのは適切ではありません。そうしないと、簡単に肥満につながります。誰もが適度に蒸しパンを食べることに注意する必要があります。