カンパオチキンの作り方

カンパオチキンは多くの人が大好きな料理だと思います。特にレストランに行くと、たいていこの料理を注文します。この料理の鶏肉はとても柔らかく、ピーナッツもとてもサクサクしています。特に西洋諸国では、カンパオチキンは最も人気のある料理です。ほとんどの場合、私たちは外でカンパオチキンを食べ、家で作ることはめったにありません。実は、カンパオチキンのレシピについてもっと知っておくべきです。

カンバオチキンの作り方を知っていれば、レストランに行かなくても自宅で作ることができます。カンバオチキンの作り方は、中華風と西洋風の両方でたくさんあります。作り方によって味も異なります。作るときに、お気に入りの味を選ぶことができます。以下で、カンバオチキンの作り方をいくつか見ていきましょう。

クンバオチキンは、鶏肉を主原料とし、もち米の餅や唐辛子などの材料を加えて作られています。この料理は貴州省の伝統的な名物料理です。赤いですが辛くなく、辛いですが強すぎず、強い辛味があり、肉は滑らかでサクサクしています。この料理の創始者である丁宝珍は貴州省枝金出身で、山東省知事、四川省総督を務めた人物だと言われています。彼は故郷のこの料理で客をもてなすことが多かったため、この料理は今日まで受け継がれています。 1918年、日本の早稲田大学で学んだ元貴陽市政協委員長の趙恵民が宮保鶏を日本に紹介し、日本人から高く評価されました。スパイシーな味、柔らかい鶏肉、サクサクのピーナッツが人気です。特にイギリスやアメリカなどの西洋諸国では、カンパオチキンはイタリア料理のスパゲッティと同様に、中華料理とほぼ同義語として「浸透」しています。

中国風

材料の準備

材料：鶏もも肉400グラム、揚げピーナッツ50グラム、卵1個。

副材料: ニンニク5片、澱粉適量、乾燥唐辛子10本。注: 必要に応じて材料を追加できます。

調味料：食用油500g（実使用量50g）、ごま油小さじ1、醤油大さじ1/2、料理酒大さじ1、バルサミコ酢小さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、MSG小さじ1/2、

練習する

基本的な手順

1. 鶏肉を洗ってさいの目切りにし、卵白、塩、澱粉に漬けてよく混ぜます。

2. ニンニクを洗ってみじん切りにします。

3. フライパンに食用油を熱し、角切りにした鶏肉を炒めて火が通ったらフライパンから取り出し、油を切ります。

4. フライパンに油を少し残し、乾燥唐辛子を茶色になるまで炒め、花椒を加え、最後に角切りにした鶏肉を加えます。

5. 最後に、醤油、料理酒、MSG、砂糖、酢、水、澱粉、ごま油を加えてよくかき混ぜ、とろみをつけます。最後にピーナッツを加えてよくかき混ぜます。

主な詳細

フライパンで長時間炒めるとピーナッツのカリカリ感が損なわれるので、火からおろす前にピーナッツをフライパンに入れる必要があります。

西洋風

クンバオチキンは西洋人にとって、東洋人にとってのスパゲッティのような、料理の代表です。クンバオチキンが西洋に紹介された後、西洋人は自分たちの好みに基づいていくつかの改良を加え、西洋人の好みに合う西洋風クンバオチキンになりました。

材料の準備

材料: 鶏の胸肉、ピーナッツ、野菜のかけら。

材料: コーンスターチ、ニンニクのみじん切り。

調味料: ピーナッツオイル、日本酒、甘いソース、少量のごま油。

手順

1.鶏の胸肉を小さな角切りにし、コーンスターチをまぶします。

2. フライパンを火にかけて熱します。フライパンが熱くなったら、ピーナッツオイル大さじ2杯を加えます。

3. 油が熱くなったら、角切りにした鶏肉を入れてしばらく炒めます。肉の水分や筋肉の柔らかさを失わずに、香ばしく揚げられるように、時間のコントロールに注意してください。

4. つぶしたニンニクとさいの目切りにした野菜を加えます。

5. 味付けに日本酒と甜麺醤を加え、ごま油を少々加えます。

6. ピーナッツを加えて約1分半炒め、フライパンから取り出してお召し上がりください。

クンバオチキンは今や誰もが知る料理です。この料理は栄養価が高く、味も新鮮で、私たちにとってとても食べやすいものです。クンバオチキンのレシピをもっと学べば、自分でも簡単に作ることができます。いつでもこんなに美味しい料理を食べて食欲を満たすことができるなんて、なんて幸せなことでしょう。