キノコの食べ方

生活水準の向上に伴い、人々は日々の食生活にますます注意を払うようになり、合理的な食事を通じて体の正常な機能に必要な栄養素を確保すると同時に、食品自体に含まれる栄養素を最大限に引き出すことにも注意を払うようになりました。黒キクラゲを食べたことがある人は多いと思います。その滑らかさとさっぱりとした味わいは、誰にでも深い印象を残します。そのため、黒キクラゲをどうやって食べるかは、主婦がよく考える問題となっています。

キノコの種類の中でも、黒キノコは他の食材と組み合わせてシンプルながら栄養価の高い料理を作ることができるため、人々に好まれています。では、黒キクラゲの最も純粋な味を味わうにはどうしたらいいのでしょうか? 黒キクラゲの一般的な食べ方をいくつか紹介します。

揚げた黒キクラゲとヒシの実

材料

8 個のクチナシ、20 グラムの乾燥黒キノコ (浸した後約 200 グラム)、新鮮な唐辛子、ニンニク 2 片、コリアンダー 2 茎、油、塩、砂糖、MSG

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1. ヒシの皮をむいてスライスし、乾燥した黒キクラゲを水に浸し、キッチンペーパーで水を吸い取って水切りします（水が入った黒キクラゲは油鍋に入れると揚げやすくなります）。ニンニクを潰し、コリアンダーの根だけを取って細かく切ります。ピーマンも細かく切ります。

2. 中華鍋に食用油を入れて50%くらいまで熱し、みじん切りにしたニンニクとピーマンを加えて香りが出るまでゆっくり炒めます。

3. ヒシの実を油で数回炒め、次に黒キクラゲを加えます。

4. 黒キクラゲが少し柔らかくなるまで炒め、砂糖、塩、コリアンダーの根を加えてフライパンですべてを炒め、最後にMSGを加えて出来上がりです。

ヒント:

強火でさっと炒めて、黒キクラゲとクサノオウをシャキシャキと爽やかに仕上げます。

黒きくらげ入り揚げ湯葉

材料

湯葉200g、黒キクラゲ5個、ニンニク2片、生姜4片、調味料：塩、醤油、砂糖、コショウ、鶏ガラスープ

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黒キクラゲを水に浸し、豆腐を柔らかくなるまで水に浸して切り分け、ニンニクをスライスし、豆腐を沸騰したお湯で1分間茹でて取り出し、水気を切り、中華鍋に油を熱し、ニンニクとショウガのスライスを炒め、豆腐を加えてしばらく炒め、黒キクラゲ、塩、砂糖、醤油、コショウ、チキンエッセンスを加えてよく混ぜます。

刻んだピーマンと黒キクラゲのスクランブルエッグ

材料

キノコ、少量の砂糖、塩、油、刻んだコショウ、卵、刻んだネギ

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1. キノコを温水に浸し、細かく切り刻みます。

2. 卵に少量の砂糖と適量の塩を加えてよく混ぜます。

3. フライパンに油を熱し、刻んだキクラゲと刻んだピーマンを加えて香りが出るまで炒め、卵液を注ぎ入れて中弱火で卵に火が通るまで炒めます。ヘラを使って卵を細かく切り、強火にしてしばらく炒め、みじん切りにしたネギを散らしてよく混ぜてお召し上がりください。

キクラゲ自体の食感はサクサクとしていて薄いので、調理しやすいです。料理を作るときは、強火で炒めて早く熟成させるようにしてください。こうすることで、キクラゲの栄養を十分に保存できるだけでなく、味も滑らかになります。上記の紹介を読んでも、まだ迷っていることはありますか? 今すぐ試してみてください。