スベリヒユとは

人々の生活水準が高くなった現在、食料に対する要求も高くなっています。野生の植物は汚染が深刻であると考え、一部の野生野菜を食べることを躊躇し、むしろ一般的な野菜を食べることを好む人が多くいます。これは、ある程度の資源の浪費を引き起こすだけでなく、好き嫌いの多い食習慣によって栄養摂取のバランスが崩れることにもつながります。そのため、人々は次第にスベリヒユに注目するようになりました。

スベリヒユに関しては、野生で育つため見過ごされがちなので、都会で育った人の多くはそれについてあまり知らないかもしれません。しかし、この目立たない山菜こそ栄養が豊富で長寿野菜と呼ばれているのです。ここではスベリヒユに関する関連情報をいくつか紹介します。

アマランサスはスベリヒユ科の一年生草本植物です。厚くてジューシー、無毛、高さ10〜30cm。畑や道端、庭先の跡地など日当たりの良い場所に生育します。全国に分布しています。

アマランサスはスベリヒユ科に属する一年草で、学名は「Pursula oleracea」です。我が国では「スズメバチ野菜」として知られ、上海では「健康野菜」と呼ばれています。特別な山菜です。生命力が強いことから「長寿野菜」とも呼ばれています。通常、匍匐性で無毛、茎は紫色を帯びることが多い。葉は対生し、倒卵形楔形。

夏に小さな黄色い花が咲きます。果実は円錐形で蓋が割れています。庭や荒れ地によく生育します。薬としても食用としても使える植物です。植物全体は薬用として使用でき、熱や湿気を取り除き、解毒して腫れを軽減し、抗炎症、喉の渇きを癒し、利尿する効果があり、種子は視力を改善する効果があります。

現代の研究によると、スベリヒユにはSL3脂肪酸とビタミンA様物質も豊富に含まれています。SL3脂肪酸は細胞膜、特に脳細胞膜と眼細胞膜の形成に必要です。ビタミンA様物質は皮膚、角膜、結膜などの上皮組織の正常な機能を維持し、ロドプシンの合成に関与し、網膜の光感受性を高め、体内の多くの酸化プロセスにも関与します。また、スベリヒユは獣医薬や殺虫剤として利用され、柔らかい茎や葉は野菜などとしても利用されます。

小さな野生野菜に、こんなにも素晴らしい効能があるなんて、驚きです。多くの人が誘惑されると思います。でも、急いで野生の野菜を採る必要はありません。今では野菜市場で売られています。食べるのもとても簡単です。茹でたり、揚げたり、冷やして食べたりできます。買って食べることもできます。